酸菜魚是哪個地方的菜

酸菜魚是很多人最愛， 這樣的食物味道獨特， 而且在吃的時候， 對人體驅寒效果也是非常不錯， 不過對這樣食物在吃的時候， 也是要注意不能隨意的選擇， 對一些身上有傷口的人， 都是不能吃這類食物的， 那酸菜魚是什麼地方的菜呢， 對此也是很多人不太瞭解的。

有很多人對酸菜魚並不是很瞭解， 因此在選擇它的時候， 不僅不知道如何製作， 同時對酸菜魚是什麼地方的菜呢， 也不是很清楚， 下面就詳細的介紹下這類魚。

酸菜魚是什麼地方的菜;

酸菜魚的話是屬於川菜系列， 酸菜魚的做法不同， 口味也不同， 還是正宗的川菜酸菜魚才好吃， 雖然說各地都有， 也嘗過很多人做的.

酸菜魚的做法

原料：草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。

做法：先處理魚， 將魚片成魚片。

1、先處理魚。 將殺好的魚洗淨， 一定要將魚腹內的黑膜洗淨， 剁去魚鰭， 切下魚頭。

2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。

3、將片下的魚肉魚皮朝下， 斜片成厚約0.5釐米的魚片， 魚排剁成長約5釐米的塊， 魚頭剖成兩半。

4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻， 醃制15分鐘。

魚片處理好以後， 就開始製作酸菜魚了。

1、酸菜(泡青菜)， 在很多的超市都有賣的， 要買四川出品的啊。

2、將酸菜中的水分用手攥幹， 切成細絲待用;野山椒剁碎。

3、炒鍋燒熱， 放入3湯匙的油， 放入薑片、蒜泥炒香， 再放入酸菜絲和野山椒。

4、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。

5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，

6， 將醃好的魚片逐片放入湯中， 用筷子撥散， 等魚片煮變色， 用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味， 用深盤盛出， 燒少許熱油澆在魚片上即可。

通過以上介紹， 對酸菜魚是什麼地方的菜呢， 都是有著很好的瞭解， 因此對這樣魚在選擇的時候， 也是可以放心進行， 不過要注意的是， 在吃酸菜魚的時候， 在對它製作時候， 食材的搭配也是要合理， 這樣使得它的蛋白質得到很好保留。