大白菜儲存方法

大白菜在購買回來以后是必須要想辦法好好儲存的， 要不然的話就會使得白菜當中所含有的水分流失掉十分多的， 這樣的話就會使得味道變得不好的， 最關鍵的就是還會使得大白菜出現變質的， 這樣的情況發生的話就根本沒有辦法再去食用的， 所以說要盡量的把大白菜儲存在陰涼的地方。

1、腌白菜：采收充分成熟的成株， 除去根部及老葉， 洗凈， 待水分蒸發并稍萎蔫時， 加鹽干揉， 碼入陶缸或大木桶中。 一層菜、一層鹽， 碼滿為止， 上壓重石。 數天后待汁液浸出， 再上下翻動一次， 如前壓緊約經25-30天后， 即可食用。 每50kg鮮菜可加鹽2.5-4kg。

2、白菜干：采收充分生長的成株， 去根和老葉、洗凈、沸水泡片刻后上架曬干。

3、挑選包心的大白菜以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的不為好。

竅門

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

2、腹瀉者盡量忌食大白菜。

3、氣虛胃寒的人忌多吃。

3、切大白菜時， 宜順絲切， 這樣大白菜易熟。

白菜植株長到一定大小可隨時采收。 成株采收標準：外葉葉色開始變淡， 基部外葉發黃， 葉叢由旺盛生長轉向閉合生長， 心葉伸長到與外葉齊平(俗稱“平口”)。 江、淮地區秋白菜定植后30~40天可陸續采收， 收獲成株則需50~60天;春白菜須在抽薹前收獲。 華南地區播種至收獲只需40~60天。

采種田應與白菜類其他蔬菜及白菜其他品種嚴格隔離， 也要與蕓薹屬中染色體基數x=10的其他栽培作物隔離。 原種田空間隔離距離至少2000m以上， 生產用種田隔離距離不得少于1000m。

采種

1、成株采用法：秋季適期播種。 收獲前選擇生長健壯、具本品種特征的優良植株作種株， 并按45cm左右的株行距定植。 江、淮地區需注意采取適當覆蓋防寒， 耐寒性弱的長梗白菜， 可切去葉子上部， 僅留葉柄和心葉定植， 再適當用草覆蓋。 翌春除去防寒覆蓋物， 進行中耕、除草、施肥， 江、淮地區一般于5月至6月陸續收獲種子。

2、半成株采種法：江、淮地區多于10月上、中旬播種育苗， 冬前定植。

4、小株采種法：江、淮地區2月上旬播種， 出苗后去劣去雜一兩次， 按苗距離20cm左右留苗， 5月下旬至6月上旬收獲種子。 春白菜留種多結合春季大田生產， 去劣留優。