大蒜怎麼保存不會發芽 大蒜發芽能吃嗎

買回家的大蒜一時吃不了， 又怕存放的時間太長容易發芽， 這是一件很令人頭痛的事情， 其實， 要想讓大蒜不發芽， 辦法很簡單， 只要將大蒜裝在塑膠袋裡， 再把袋口封嚴就可以了。 因為這樣可使袋內大蒜釋出的二氧化碳氣體散發不出去， 相對減少了袋內的氧氣， 同時也阻隔了水分的進入， 從而使大蒜處於一種休眠狀態。

大蒜平時可以冷藏保存， 在保存以後可以去掉大蒜外層的老皮， 並把那些有傷的大蒜和有蟲蛀的大蒜去掉， 只保留品質好的大蒜， 直接放入到冰箱的冷藏室中， 可以保存半年左右， 再取出食用時大蒜依然新鮮， 而且也不會發芽。

1．低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾， 如果未晾乾， 蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。 大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃， 空氣相對濕度65％--70％， 通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裡。 此法可貯藏6--7個月。

2．高溫貯藏：大蒜經歷一個低溫休眠階段後， 在5--18℃下會迅速發芽。 將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏， 可保鮮一年以上。 此外， 在相對濕度40％--50％的條件下， 也可抑制蒜頭的呼吸代謝， 延遲發芽。 低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

新鮮大蒜怎麼醃制好吃 家用糖醋大蒜的醃制方法

留種大蒜宜採取高溫貯藏， 以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70％的條件為宜， 這樣有利於提高種性。 如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃， 在播前40天左右改為18--20℃高溫處理， 也能收到同樣的保鮮效果。

3．串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起， 剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭， 再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去， 只留下10--15cm假莖， 注意削平莖盤。 經暴曬或人工乾燥後， 將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來， 懸掛在房屋前後的屋簷下， 或先將大蒜每8--10只紮成一把， 再一排排串掛在屋簷下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。 夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，

大蒜發芽以後還可以吃， 但是要分情況， 平時把大蒜放在陰涼通風的環境中， 如果它出現了發芽， 這時大蒜的蒜瓣是不會變色的， 依然可以食用人， 但是如果把大蒜放在陽光下， 大蒜以芽以後，

一般來說， 大蒜籽在收穫後的2~3個月左右是休眠期， 只要在非土壤條件下一般不會發芽， 但大蒜頭過了休眠期以後， 如果氣溫、濕度適宜， 大蒜籽便會發芽、長葉， 生長。

由於大蒜的發芽需要合適的溫度和濕度， 所以儲存大蒜的秘訣就是改變著兩個條件。 由於廚房普遍濕度高， 所以應將大蒜頭放入塑膠袋中紮好袋口放在陰涼乾燥處;也可以通過降低貯存溫度的方式來保存， 如將大蒜放入塑膠袋後放入冰箱冷藏櫃中;還有一種方法是讓用微波爐加熱生大蒜30秒， 讓大蒜胚芽失活來防止大蒜發芽。