剁尖魚頭做法大全？
剁椒魚頭是比較傳統的有名的特色菜， 很多人平時都喜歡吃魚頭， 魚頭除了味道鮮美之外， 魚頭的營養還是很豐富的， 魚頭中卵磷脂的含量是很高的， 如果經常吃的話， 可以滋補人的大腦， 讓人變得更加的聰明， 魚頭的吃法是很多的， 但是剁椒魚頭是最有名的吃法， 那剁尖魚頭做法大全有哪些呢？
做法一
食材
胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、薑適量、蔥適量。
做法
1.將魚頭洗淨， 從魚唇正中剖開， 在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上， 抹勻， 醃制約20分鐘。
3.將高度白酒倒入剁椒中， 拌勻備用。
4.在醃制好的魚頭表面淋上少許油， 抹勻。
5.將姜切片、蔥切段， 鋪在碗底。
6.再放上處理好的魚頭。
7.然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。
8.蒸鍋內放入適量的水， 燒開， 然後擺入魚頭， 蓋蓋， 大火隔水足汽蒸約10分鐘。
9.將蒸好後的魚頭取出， 倒去碗內多餘的湯汁， 撒上蔥花， 淋入蒸魚豉油， 然後將適量的油燒熱， 潑在上面即可。
做法二
食材
魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、薑2小塊、料酒適量、水澱粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。
做法
1.魚頭洗淨切半， 用刀在魚肉上劃兩刀。
2.用鹽均勻抹在魚頭上， 上下鋪上薑絲， 淋上料酒和植物油醃制10分鐘左右。
3.魚頭鋪上適量的剁椒。
4.水燒開後， 入鍋蒸12分鐘， 再虛蒸3分鐘至熟。
5.蒸魚會有多出的湯汁， 把湯汁回鍋燒。
6.加少許水澱粉勾芡一下， 稍加收幹， 再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香。
7.放上蔥絲即可上桌。
做法三
食材
魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
做法
1.魚頭去鱗， 從背部均勻破開， 去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨， 把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
2.將魚頭反面朝上放在盤中， 抹上蠔油、味精、啤酒， 然後加入剁椒。
3.再將魚頭反過來反面朝下， 均勻抹上以上調料， 倒入蒸魚豉油， 放於蒸屜蒸熟。
4.撒上蔥花， 澆上熱油， 擦淨盤邊即可。
做法四
食材
魚頭、蔥、薑、蒜、剁椒、鹽、糖、生抽、雞油、豬油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
做法
1.將魚頭從腦袋處劈開， 洗淨鋪在盤子裡；蔥、薑、蒜切碎備用。
2.起鍋倒油燒熱， 加剁椒翻炒。
3.加蔥薑蒜碎炒香。 加糖生抽和胡椒粉調味。
4.將炒好的料鋪在魚頭上， 水開後計時， 十分鐘左右出鍋。
做法五
食材
魚頭700g、蔥1段、薑1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙。
做法
1.魚頭加鹽搓洗乾淨， 沖掉鹽水， 撒胡椒粉1茶匙， 蒸魚豉油醃漬十分鐘。
2.剁椒加蒜剁碎、蔥薑切絲墊盤底。
3.油燒熱， 放入剁椒蒜蓉煸炒一下， 調入雞精備用。
4.魚頭鋪上剁椒， 水燒開， 蒸10分鐘。
5.油燒熱， 澆在魚上， 撒蔥花裝飾。
做法六
食材
魚頭1個， 鹽適量、料酒適量、薑蓉適量、蒜蓉適量、剁椒適量、油適量。
做法
1.先把魚頭洗淨， 用鹽和料酒醃制30分鐘。
2.魚頭醃制好後沖洗乾淨裝盤， 撒薑蓉、蒜蓉， 並鋪上一層剁椒。
3.取蒸鍋， 加水燒開， 將魚頭放入鍋中， 蒸10分鐘出鍋， 最後將燒熱的油淋上即成。
做法七
食材
魚頭、泡椒、蔥段、蒸魚豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、薑片、鹽、白糖。
做法
1.魚頭洗淨， 抹點兒鹽， 備好；泡椒剁碎， 備用。
2.輔料倒入小碗裡， 拌勻， 均勻塗抹魚頭正反面， 薑片和蔥段擺上。
3.切薑蒜， 熱鍋熱油， 倒入薑蒜末， 翻炒出香味。
4.接著倒入剁碎的泡椒， 加點兒白糖和鹽， 中火慢慢炒，直到剁椒香味出來。
5.然後將做好的剁椒醬倒在魚頭上，剁椒鋪在魚頭表面，然後入鍋上蓋蒸，蒸15－20分鐘左右即可出鍋。
中火慢慢炒，直到剁椒香味出來。5.然後將做好的剁椒醬倒在魚頭上，剁椒鋪在魚頭表面，然後入鍋上蓋蒸，蒸15－20分鐘左右即可出鍋。
