怎樣做糖核桃仁

核桃仁作為一種常見的堅果類食品， 其實許多朋友對其的味道和營養還是非常認可的。 核桃仁的做法還是有很多種的， 有些喜愛吃甜食的朋友就可以製作糖核桃仁， 這樣做出來的核桃仁其實味道也是很香濃的， 但是不宜一次食用過多。

核桃仁為胡桃核內的果肉， 又名胡桃仁、胡桃肉。 核桃為胡桃科、胡桃屬植物， 喬木， 高達20~25米;樹幹較別的種類矮， 樹冠廣闊;樹皮幼時灰綠色， 老時則灰白色而縱向淺裂;小枝無毛， 具光澤， 被盾狀著生的腺體， 灰綠色， 後來帶褐色。 核桃皮毒性較大， 可入藥， 治療皮膚膿癤等。

冰糖核桃仁屬於粵菜菜譜， 主要原料是核桃， 核桃的藥用價值很高， 中醫應用廣泛。 古代醫學認為核桃性溫、味甘、無毒， 有健胃、補血、潤肺、養神等功效。 現代醫學研究認為， 核桃中的磷脂， 對腦神經有良好保健作用。

糖核桃仁的做法

1、準備好核桃、芝麻和冰糖;

2、核桃去皮備用， 冰糖敲碎;

3、核桃去皮， 鍋入油四成熱把核桃炸脆， 撈出瀝油;

4、鍋置旺火上， 加少許清水， 放冰糖溶化， 翻小泡時下芝麻、核桃仁， 用勺攪拌均勻， 核桃仁掛滿糖汁即可;

油炸核桃時， 最佳時候是在油四成熱， 炸出來的核桃才色香俱全。

食物相克

核桃不能與野雞肉一起食用， 肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。

核桃不宜與酒同食。 據宋。 馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。 可能是因為核桃性熱， 多食生痰動火， 而白酒也屬甘辛大熱， 二者同食， 易致血熱的緣故。 特別是有咯血宿疾的人，