東北胖頭魚做法大全

2018-04-23

東北胖頭魚中含有豐富的維生素和抗物質，適當食用對身體有極大的好處，可以祛風寒、可以治療肝炎、頭暈等，還可以保護心腦血管，絕對是不可多得的好食材。東北胖頭魚的吃法有很多，最為常見的有紅燒胖頭魚、胖頭魚濃湯、胖頭魚燉豆腐等，口感都特別好。

一、紅燒胖頭魚

材料

蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖

做法

1.將胖頭魚切開用鹽少許醃制並且加入黃酒

2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用

3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用

4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹

二、胖頭魚濃湯

材料

醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角

做法

1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。

2.混合所有的調料調成汁。

3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。

4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。

5.燉至湯汁濃稠後既可。

三、胖頭魚燉豆腐

材料

胖頭魚頭1個(約500克) 豆腐200克

香蔥2棵生薑1小塊

大蒜3瓣澱粉適量

食用油30克醬油2小匙

料酒大匙胡椒粉1小匙

精鹽1小匙白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開;香蔥、生薑、大蒜洗淨切片;豆腐切長條;

2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油;餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;

3.湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開後，

用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。