炒麵怎麼做好吃？這些步驟要掌握

炒麵是屬於家常飯菜， 是用麵條以及各種蔬菜肉末所製作而成， 不僅簡單好做， 而且營養豐富， 口感勁道美味， 還可以根據個人不同的口味添加一些不同的調味料， 是受大眾喜愛的食物。 下面， 就來看看它的具體做法！

家常炒麵

材料

手擀面， 肉末（豬肉餡， 或豬肉絲）， 捲心菜（青菜任意選擇）， 蔥花， 另外我還放了些火腿丁， 鹽， 醬油（老抽， 炒麵略上些顏色會增加食欲）， 料酒， 雞粉， 辣椒醬（也可用辣椒代替）

做法

1、捲心菜切絲， 然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。

2、準備好材料後就可以煮麵條了， 把手擀面放入開水鍋中煮熟，

3、炒鍋倒入適量油， 燒熱後放入蔥花炒香。

4、然後放入肉末， 炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。

5、然後下入捲心菜炒勻， 再下入麵條， 把菜和麵翻炒均勻。

6、加少許水， 蓋上鍋蓋， 略煨一會， 把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

醬油炒麵

材料

2勺醬油， 生抽， 1勺白糖， 麵條， 蔥花， 小油菜， 雞蛋

做法

1、兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調勻成料汁。

2、燒開麵條， 煮熟後將麵條撈出過涼水待用。

3、鍋裡倒少許油， 放入蔥花炒香， 放入麵條， 同蔥花一起炒勻。

4、再倒入調好的料汁翻炒。

5、放入小油菜， 炒軟連同麵條一起盛出裝盤。

6、利用鍋底的餘油煎一個荷包蛋， 煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。

泰式打拋炒麵『五木麵條』

材料

"五木細關東面 1束(70g)","絞肉 200g","蕃茄 一飯碗","九層塔 一碗公","大蒜 5顆","辣椒 1根","米酒 1.5大匙","檸檬汁 1.5大匙","醬油 1.5大匙","魚露 1.5大匙","糖 1小匙"

做法

1: 備料

2: 醬汁調成一碗. 大蒜.辣椒切末.小蕃茄對切.備完以上的料後,湯鍋裝水開火準備煮面

3: 等待湯鍋水滾的同時來炒打拋肉.炒鍋中不需加油放入絞肉炒到出油香味飄出,放入大蒜.辣椒末續炒,沿鍋嗆米酒去腥

4: 作法3加入醬汁拌炒,炒勻後先熄火

5: 這時水應該滾了,放入五木細關東面煮半熟撈起

6: 將作法5.倒入炒鍋中,將面和打拋肉炒勻,試味道如果太鹹可加一些煮面水調整

7: 作法6.再加入蕃茄和九層塔,淋上檸檬汁拌炒均勻即可.(辣.酸.甜.咸可依個人口味自行調整)