家鄉紅燒肉做法有哪些

紅燒肉吃起來口感是非常不錯的， 不過一次食用量過大的話， 就容易發膩的情況發生， 而且紅燒肉的熱量也比較高， 調查發現每一百克紅燒肉中， 含有的脂肪就達到了二十多克， 所以要控制食用量， 從而來預防身材肥胖， 盡量多吃瘦肉， 每個地區的紅燒肉做法都不相同， 那么家鄉紅燒肉的做法有哪些?

第一， 家鄉紅燒肉的做法有哪些? 將肉切成麻將大小的方塊， 放到鍋里煮15分鐘后將肉取出， 讓其冷卻， 將鍋洗凈置小火上， 鍋里放少許底油， 隨后在油里加20克紅糖， 并用勺子快速攪拌。 待糖化開變紅冒泡， 再放50克水， 攪勻后把汁盛入碗中待用， 鍋里放油100克， 待油燒至8成熱， 放入白糖慢慢炒制 ， 待鍋中的糖變成深紅色， 倒入肉塊和姜蒜攪拌翻炒。 當肉塊變成金黃色， 再加水沒過肉塊。 隨后加適量精鹽和味精， 用小火煮。 當肉塊變軟， 一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

第二， 將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸， 關火后悶五分鐘以上。 五花肉放溫水鍋中用大火燒沸， 改中火煮兩分鐘以去血沫。 五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊(可依個人喜歡的大小切塊);鵪鶉蛋取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，

用廚房用紙拭干水分;老姜拍破;香蔥切成兩段;干辣切段。 鍋中放油燒至五成熱， 下鵪鶉蛋用中小火慢炸。 炸呈金黃色時撈出瀝干油分。 鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱， 下冰糖慢慢翻炒。 炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。 倒入五花肉后立即關火， 快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。 加約三斤湯或水， 燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽， 用大火燒沸后改小火慢燒約一小時。

家鄉紅燒肉做法有哪些?先把五花肉切方塊。 焯水后瀝干、熱鍋放少許油煸炒肉至表面微黃。 加姜蔥炒香， 倒入醬汁翻炒。 加入熱水沒過肉， 加冰糖和蔥結， 香菜根。 大火燒開， 轉電飯鍋燉1小時加味精即可。