攤雞蛋怎么做

說到攤雞蛋大家都是非常熟知， 尤其是早餐的必備一道食物， 簡單有營養又好吃。 攤雞蛋雖然看起來簡單， 但是做起來需要一定的技巧， 不然攤出來的雞蛋不僅形狀不好看， 而且還會影響口感， 只有攤出來薄薄的又軟， 顏色金黃才好， 那么怎么攤雞蛋呢?

首先說到攤雞蛋， 這誰不會呢， 可要想攤得又薄又軟， 那可是有一定講究的。 那就讓我們一步一步的來吧!

我們都知道雞蛋是有腥氣的， 如果不去腥， 雖說也能將就著吃， 但著實影響口感。 而去腥的辦法也很簡單， 就是在打雞蛋的時候， 往里滴幾滴料酒即可， 就和去除肉和魚的腥味一樣的道理。 想要讓雞蛋皮又薄又軟， 我們可以用少量的淀粉

由于雞蛋里面加入了淀粉， 打出來的蛋液在鍋里就很好成型， 任你想攤多薄都不會散碎， 翻面也更容易， 吃起來特別松軟可口。

由于雞蛋有腥味除了放料酒， 我們還可以切點蔥花進去， 這樣既有蔥香又有蛋香， 但其實也還是不夠的， 最好能往蔥花里加點鹽， 如此一來才能把香氣揮發到極致， 蔥花和蛋液打散在一起， 再遇上熱油， 香氣也就能淋漓盡致的提出來了。

然后到入熱油之中， 刺啦一聲響， 香氣立馬撲鼻而來，

最后建議大家， 卷上熱餅， 配點小菜， 最好是有點飯， 這樣就更加完美了， 希望今天小靜給大家帶來的攤雞蛋， 讓大家能學會。

食材

雞蛋 2個

方法/步驟

雞蛋外皮洗干凈， 防止打蛋的時候病菌進入。

雞蛋打散放入碗中， 攪拌均勻， 為了成形容易， 可加入少許淀粉水。

選擇易轉動的鍋， 平底或不平底都行。 先將鍋燒熱后， 再放入油。 注意這樣做的目的是讓鍋熱， 而油不熱。 轉動鍋， 讓油均勻布滿鍋底， 油不易放太多。

使用中小火加熱即可， 不可使用大火。

向鍋里倒入打好的雞蛋液， 每次蛋液不易太多， 要勻速、較慢地轉動鍋， 讓蛋液在鍋底形成一個薄薄的圓餅(因為油不熱， 雞蛋不會凝固那么快)。

等雞蛋凝固成為蛋餅后， 兩手提著雞蛋餅的邊拎出來即可。