鱈魚和銀鱈魚的區別 銀鱈魚為什麼這麼貴

鱈魚和銀鱈魚的區別

雖然說鱈魚和銀鱈魚也就只有一字之差， 但卻是截然不同的兩種魚。 作為老百姓的很少會見到這樣的鱈魚和銀鱈魚， 因此當真的需要去購買鱈魚和銀鱈魚的時候， 往往就是挑花了眼， 根本不知道哪個是哪個。 不想傻傻分不清哪個是昂貴的銀鱈魚， 哪個是價格比較低廉的鱈魚， 那麼接下來小編要給大家介紹的鱈魚和銀鱈魚的區別， 就要用心閱讀了哦！

【價格差異】：在超市里， 銀鱈魚的售價比鱈魚的售價要貴得多。

【外觀質感】：銀鱈魚和鱈魚在外形和質感上也有區別， 銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大， 一般不可能混淆， 但若將兩者均切成塊冷凍後出售， 就很難分辨了。 一個比較實際的分辨方法， 是把魚塊解凍後用手摸。 一般來說， 銀鱈魚的肉質較硬， 肉色較暗淡， 而鱈魚肉質較軟， 肉色較清。

【口感區別】：可以根據口感也區分，

專家表示， 油魚用油煎熟後有肉香味， 吃起來十分油膩；煮熟後肉質很粗， 口感較差。 而銀鱈魚入口即化， 肉質非常細膩， 有獨特的清香和鮮味。

銀鱈魚為什麼這麼貴

一般的鱈魚假貨非常多， 通常都會被油魚代替， 如果是沒有購買經驗的消費者可能很難會分得清哪些是真的鱈魚，

哪些是油魚。 鱈魚（被油魚取代的）一般5塊多一斤到8、9塊錢一斤不等， 不會超過10元錢的， 一般人都能買得起。 但如果是銀鱈魚就要貴很多， 它的價格一般85元到100多元一斤， 最貴的地方可達到200元一斤。

法國銀鱈魚貴是有貴的道理的。 為了保護自然資源， 銀鱈魚捕撈受到南極海洋生物資源保護委員會的監督， 對於捕撈量、捕撈方法、船隊數量、捕撈時間等有嚴格的限制。 據統計， 2014-2015年， 銀鱈魚的全年捕撈量僅為25600噸， 產量如此之低， 自然奇貨可居。

除了產量低， 法國銀鱈魚的自身條件也堪稱完美。 一是因為它生長在天然無污染的深海海域， 魚肉富含各種營養成分， 如不飽和脂肪酸、蛋白、微量元素鈣鎂鋅硒等；二是無肌間刺， 只有一根脊椎骨， 特別適合老人和孩子食用；三是肉質白而嫩， 吃起來口感爽滑， 味道極為鮮美。

這種魚還有一個近親， 鱗頭南極犬牙魚， 中文俗稱智利海鱸， 英文名：Atlantic toothfish/ Chilean toothfish， 拉丁文名：Dissostichus mawsoni， 多從智利進口。