酸菜羊肉火鍋的做法

酸菜羊肉火鍋這種做法在冬天的時候是最多人喜歡吃的， 主要是因為羊肉是可以滋補以及補腎的， 而且羊肉含有很多的蛋白質以及微量元素， 所以建議大家可以在冬天的時候適當的吃一些酸菜羊肉。 在冬天吃火鍋是可以很好的調節氣氛的， 而且火鍋可以加入各種配料提高羊肉火鍋的味道。

酸菜羊肉火鍋， 原料：羊肉、酸菜、水發海米、粉絲、白菜和菠菜、活蟹子、凍豆腐、鮮蠣黃、人參和當歸克、精鹽和料酒、味精、蔥段/薑塊等。

原料：

羊肉1200克、酸菜500克、水發海米100克、粉絲、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、凍豆腐250克、鮮蠣黃200克、人參和當歸各30克、精鹽和料酒各15克、味精10克、蔥段/薑塊各20克、肉清湯2000克。 味碟有韭菜花、芝麻醬、腐乳、鹵蝦油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。

酸菜羊肉火鍋做法：

1、將人參和當歸洗淨， 裝入兩個小紗布袋裡， 紮緊口;

2、放入壓力鍋中， 加人蔥段、薑塊和適量的水燒沸15分鐘， 冷卻後， 將肉清湯倒入燒沸待用;

3、將羊肉洗淨後切成長薄片， 酸菜洗淨切成細絲， 粉絲泡發好後剪成段， 嫩白菜擇洗乾淨切條用開水氽後撈出瀝水;

4、菠菜擇洗乾淨切成5釐米長的段， 活蟹子洗淨、去爪尖、去臍後切成四開， 凍豆腐用清水泡透擠去水分後切成2釐米見方的塊;

5、以上各料除活蟹子外， 分別裝盤， 放在火鍋周圍;

6、將煮人參的湯全部倒入火鍋中揀去蔥段、薑塊， 放入蟹子、蠣黃、海米和酸菜絲， 點火燒沸， 加入精鹽、料酒和味精， 即可燙食各料。