怎樣讓吃素更健康更營養？

從營養學的角度來說， 素食和動物性食品都含有不同的人體所必須的營養成份， 但素食在營養成份方面有一些缺陷， 例如素食中所含的蛋白質屬於不完全蛋白質， 不能供給人體所需的所有氨基酸。

吃素的人有哪些需要注意的呢?大家可能都不是很瞭解的， 今天小編就為大家詳細的介紹一下吧， 讓朋友們食用的更健康！

吃素的人要特別注意補充維生素B12、鐵、鈣。 缺乏維生素B12會引起貧血，

同時吃素者應注意食品搭配。 假如是完全的素食者， 可以通過多吃豆類製品， 尤其是黃豆製品如豆腐、豆漿等， 以提高素食的營養價值。 假如不是完全的素食者， 可以通過豆製品與牛奶、瘦肉結合來補充營養。

單純的素食都非常平淡， 吃的時間長了就影響食欲， 所以很多吃素者會通過增加植物油、油炸、添加調味品等方法增長味道， 增進食欲， 但結果是飲食更不健康。

現在， 大家已經熟悉到多吃動物脂肪不利於健康， 但是應注意植物油所含的熱量也很多， 吃太多植物油， 也會引起肥胖， 尤其是棕櫚油、椰子油含較多的飽和脂肪， 還是應少吃。

烹調方法不正確也會影響素食的健康效果， 通常經過油炸、醃制處理以及含有色素、味精的食品， 都不是理想的健康食品。 所以有些素食如醃菜、腐乳、臭豆腐、炸果子、炸薯條等都應少吃或不吃。