英國《太陽報》曾報導，
老人多吃番茄，
能將患心臟病的風險降低30%。
不僅如此，
番茄還能抗衰老，
有助延年益壽。
番茄有助長壽，
主要得益于它富含的番茄紅素。
番茄紅素有“植物黃金”之稱，
它屬類胡蘿蔔素的一種，
是自然界中最強的抗氧化劑。
它的抗氧化作用是胡蘿蔔素的兩倍，
具有極強的清除人體自由基的作用，
還能促使細胞的生長和再生，
起到延緩衰老的作用。
美國一項研究也發現，
番茄紅素還有預防心血管疾病的作用。
研究者發現，
在動脈粥樣硬化的發生和發展過程中，
血管內膜中的脂蛋白氧化是一個關鍵因素。
而番茄紅素則在降低脂蛋白氧化中發揮著重要作用。
同時，
番茄紅素還能通過降血脂和降低膽固醇來保護心血管。
此外，
它對於預防癌症、提高機體免疫力也有一定功效。
如果攝取維生素C，
要生吃番茄;而熟吃番茄，
更多的是獲取其中的番茄紅素。
一項研究發現，
番茄經過加熱，
番茄紅素髮生轉化，
其釋放量能增加5倍，
且更易被吸收。
因此，
在日常飲食中，
老人們可以將番茄做熟。
番茄燉牛肉、番茄炒雞蛋、番茄雞蛋湯都是不錯的選擇。
番茄醬中也富含番茄紅素，
老人在做菜時，
可適當添加。
除此之外，
蘆筍、西蘭花等蔬菜，
也和番茄一樣，
有抗癌、抗衰老的作用，
老年人應該多吃。
（圖片來源：CFP）
