白胡椒 健胃散寒

春節之後， 許多人容易出現飽滯或胃口不佳的情況， 所以春季煲湯時適合放入些許白胡椒。

白胡椒， 為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟的果實，

氣味芳香， 是人們喜愛的調味品之一， 所以在許多菜肴或湯羹中會經常見到。 胡椒的主要成分是胡椒堿， 含有一定量的芳香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氮， 具有祛腥、解油膩、助消化的作用， 而且其芳香的氣味能令人們胃口大開， 增進食欲， 所以不管是飽飽滯滯還是沒有胃口， 它都能起到一個很好促進的作用。 另外， 中醫認為胡椒性溫熱， 善於溫中散寒， 對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用， 並可促使發汗， 治療風寒感冒。 而相對于黑胡椒來說， 白胡椒的藥用價值稍高一些， 調味作用稍次， 它的味道更為辛辣， 因此散寒、健胃功能更強。

推薦湯方——

白胡椒酸菜煲豬肚湯

功效：開胃健脾 溫中散寒

材料：白胡椒1茶匙， 酸菜150~200克， 豬肚500克， 生薑3塊。

做法：酸菜用淘米水稍浸泡後洗淨， 瀝幹水分， 切絲；豬肚沖洗淨， 再翻轉用生粉揉搓乾淨， 再用清水洗淨， 然後一起下瓦煲， 加入清水2500毫升（約10碗量）， 大火滾沸改小火， 煲約2小時， 下鹽便可。

分量：3~5人量。

白胡椒白貝蘿蔔湯

功效：驅寒去濕 健胃開胃

材料：白胡椒1茶匙， 白貝500克， 白蘿蔔1個， 生薑4片。

做法：白貝用鹽水浸泡半天， 去沙瀝幹；白胡椒拍碎， 白蘿蔔洗淨切塊；起油鍋， 薑片爆香， 下白貝稍炒片刻鏟起置碟中；將白蘿蔔下瓦煲， 加入清水1500毫升， 大火滾沸約10分鐘， 加入白貝、白胡椒， 滾至白貝剛剛熟， 下鹽便可。

分量：3~4人量。