食用菠菜對兒童健康有益

天津市兒童醫院營養科主任田晞說， 菠菜擁有相當豐富的營養， 含有大量的胡蘿蔔素， 也是維生素B、

葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 此外， 它還含有核黃素、維生素C、鈣和鎂。 但是， 由於菠菜的草酸含量較多， 草酸和鈣相遇會產生草酸鈣， 使食物中的鈣質流失， 因而有人認為吃菠菜會影響孩子的鈣吸收。 其實， 只要製作方法得當， 草酸的負面影響是可以大大減少的。 正確方法是在做菜前， 先把菠菜在開水中快速焯一下， 這樣絕大部分草酸就被去除了。

田晞提醒說， 做湯時一定注意不要直接放入未焯過的菠菜。

田晞說， 還應注意的是， 吃菠菜時不要把根全部去掉。 菠菜根屬於紅色食品一類， 具有很好的食療作用， 營養豐富， 含有纖維素、維生素和礦物質， 菠菜根還可以預防兒童糖尿病。

田晞說， 菠菜雖好， 給孩子食用也要適量。 有的家長認為菠菜營養豐富， 一到春天每頓飯都有菠菜， 這也是不可取的。 蔬菜合理搭配才更有益於健康。