青菜鹹肉炒飯

在以前的時候， 因為家裡面過年才會買肉， 而且一次性買的很多， 考慮到一年下來沒有肉吃， 所以很多人會把肉醃制一下， 經過醃制的肉就會變成鹹肉， 這樣是不容易壞掉的， 已經徹底阻止肉裡面有水分， 防止會乾燥發黴， 青菜鹹肉炒飯剛剛好， 可以利用鹹肉做一道不同的美食。

青菜鹹肉飯

材料

白米2杯， 鹹豬肉200公克， 大白菜600公克， 薑末20公克， 水2杯， 沙拉油3大匙， 鹽1/4小匙， 白胡椒粉1/2小匙

做法

1.鹹豬肉切絲；大白菜洗淨剝開， 放入滾沸的水中汆燙， 撈出沖冷水至涼， 略擠幹水份後切絲， 備用。

2.白米洗淨瀝幹水份， 放入電子鍋中加入水、鹽以及沙拉油， 舖上作法1鹹豬肉絲、大白菜絲以及薑末， 按下煮飯鍵煮至熟。

2.待作法2煮熟後打開電子鍋， 撒上白胡椒粉拌勻即可。

鹹肉西葫蘆滾湯

材料

鹹肉， 西葫蘆， 薑， 蛋

做法

1.西葫蘆切片， 起鍋放幾片薑， 爆一小會放鹹肉片， 再爆小會，

3.等水開後放瓜片等湯燒開， 然後立即打蛋在一小碗裡（事先準備好更好）， 攪拌均勻， 等水開， 水開後再放瓜， 滾一小會（不要太久， 否則變得太軟）， 放鹽， 攪拌幾下， 關火， 或剩很小的火， 注入蛋液， 片刻不要攪拌， 等蛋稍凝固再攪動， 湯就可以上碗了。 最後撒上幾滴麻

青菜鹹肉粥

材料

青菜， 鹹肉， 半碗大米

做法

步驟1：將青菜掰開洗淨後， 瀝幹水分切碎備用。

步驟2：鹹肉用溫水泡一下後切丁。 鍋中底油， 油熱倒入鹹肉煸炒幾下。 沒有鹹肉的話可以買些臘肉或者香腸代替。

步驟3：倒入青菜煸炒炒幾下， 青菜癟下去後倒入洗乾淨的大米。

步驟4：加入清水， 加兩小勺鹽， 大火加熱至沸騰後改成中小火加熱。 放入一把勺子（改變沸騰方向， 防止溢鍋）， 再蓋上蓋子， 留2釐米寬的縫隙。

步驟5：煮20分鐘這樣就可以熄火開吃了。 簡簡單單的青菜粥， 有時候真的比大魚大肉還要香， 你如果口味不好的時候也可是試著做一下， 相信我沒有錯的。