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營養飲食

營養蔬菜也分級你選對了嗎？

2014-07-09

科學家根據蔬菜(蔬菜食品)所含營養成分的高低，將它們分為甲、乙、丙、丁4類。

1.

2.乙類蔬菜

營養次於甲類，通常又分3種。第一種含核黃素，

包括所有新鮮豆類和豆芽;第二種含胡蘿蔔素和維生素C較多，包括胡蘿蔔、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等;第三類主要含維生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

3.丙類蔬菜

含維生素類較少，但含熱量高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。

4.丁類蔬菜

含少量維生素C，營養價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。