營養飲食

做帶魚的方法有哪些

說到帶魚相信大家都很是熟悉, 帶魚是一種表面為銀灰色, 外形為扁狀長條形並且小細非常少的一種魚類, 有很好的補氣、暖胃之功效, 市面上也經常可見到有帶魚的銷售, 但是由於帶魚帶有較為嚴重的腥味, 所以想要將帶魚做的比較美味還是很有講究的, 下面就為大家介紹兩種常見的製作方法。

一、炸帶魚

主料:帶魚500克 。 調料:花生油60克, 大蔥15克, 薑8克, 胡椒粉1克, 鹽3克, 醬油25克, 料酒20克, 味精2克, 椒鹽35克。

做法:

1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物, 切去頭和細尾部分;

2.剖腹取出內臟, 洗淨後放在案板上, 改刀切成5釐米長的段, 放在碗中;

3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油, 抓勻, 醃漬入味;

4.將鍋加在火上, 加入花生油燒至八成以上沸熱時, 投入魚段, 用手勺翻動撥開, 一般炸半分鐘至1分鐘, 一見魚段呈黃色並浮出油面時, 即可用漏勺撈起;

5.待鍋內油溫又升高至沸熱時,

再將魚段回鍋沖炸一下, 待外皮炸至香脆時撈出, 控淨餘油, 裝在盤內即成, 食時蘸花椒鹽。

二、紅燒帶魚

材料:帶魚, 料酒, 紅椒, 蔥, 薑, 蒜, 八角, 生抽, 白糖, 味精, 水澱粉。

做法:

1、帶魚洗淨, 取中段, 用鹽、料酒醃制20分鐘;

2、把魚段放通風處把表皮晾乾;

3、起油鍋, 油熱後, 下入帶魚中火炸成金黃色, 撈出控油;

4、鍋內留底油, 爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角, 下入炸好的魚段;

5、烹入料酒和生抽、少量白糖, 添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制;

6、湯汁基本收幹時, 調入水澱粉, 大火收汁, 加味精出鍋, 撒上蔥花香菜即可。

文中為大家介紹到的這兩種製作方法是大家常用的烹飪方式, 除此之外也可以清蒸或者是糖醋的製作方法, 主要還是依據個人的口感來進行選擇。

在這裡建議大家在購買帶魚的時候一定要注意, 最好是在菜市場購買新鮮的帶魚, 超市裡面銷售的冰凍帶魚塊已經很是不新鮮, 會影響到口感。