新鮮大蒜怎麼醃制好吃 家用糖醋大蒜的醃制方法
在生活中大蒜不僅可以做蔬菜還可以做調味品， 其味道絕佳， 當然了， 也有人喜歡醃制大蒜吃， 那麼大蒜怎麼醃制好吃呢？下面是小編收集的關於大蒜的醃制方法介紹。
1、新鮮大蒜可醃鹹蒜
新鮮大蒜醃鹹蒜比較好吃， 在醃制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉， 然後放在清水裡浸泡三天左右的時間， 在浸泡的過程中要多次換水， 泡好以後取出， 加入適量的食用鹽直接醃制， 半個月以後大蒜就能入味， 下飯吃味道特別誘人。
2、新鮮大蒜可以醃糖蒜
新鮮的大蒜醃製成糖蒜也特別好吃， 而且方法也不複雜， 具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理乾淨以後， 放入盆中加入適量的鹽和清水進行醃制， 中間可以換幾次水， 三天以後取出把水倒掉，
3、新鮮大蒜醃糖醋蒜好吃
新鮮大蒜醃製成糖醋蒜特別好吃， 在醃制時， 大蒜的處理方法和上面的處理方法相同， 但是料汁的調製卻有講究， 應該把白糖和食用醋一起放在鍋中， 加入少量的大料和花椒進行煮制， 煮開以後再熬一會， 晾涼以後可以用來醃制大蒜， 這種醃出的大蒜不但味道好， 還不容易發生變質。
原料：
鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克， 陳醋800克， 綿白糖500克。
準備一下：
把選好的鮮蒜剪去根須， 上面的假莖如果太長也剪去一段， 只留下少許假莖即可。 然後剝掉外層的老蒜皮， 僅留下最裡面的兩三層嫩蒜皮。
做法步驟：
1、把剝好的鮮蒜洗淨， 用淡鹽水泡上半天或一天時間， 撈出大蒜假莖朝下置於通風處， 陰乾大蒜表面的生水就可以醃制糖醋蒜了。
2、把處理好的鮮蒜裝入泡菜罎子裡， 倒入白糖和陳醋， 再加適量冷開水淹沒大蒜即可。
3、蓋上泡菜壇的蓋子並加水密封， 一個月左右糖醋蒜就醃制成功了。
補充說明：
1、陳醋換成白醋或白糖換成紅糖都行， 兩者的用量比例也可以根據自己的口味調整。
2、沒有泡菜罎子的可以用玻璃瓶代替， 只要最後密封好玻璃瓶就可以了。
這是家庭醃制糖醋蒜最簡單的方法了， 如果你還是感覺麻煩也可以不用泡蒜， 直接把鮮蒜剝好洗淨控幹就可以醃制了， 但泡一下再醃風味會比較好些。
分享醃制糖醋蒜的秘訣：
一、醋最好用白醋， 因為陳醋含鈉量比白醋高， 對高血壓和有心血管疾病的患者不利。
二、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好， 這樣不容易變質。 此外， 糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻， 這樣醃出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。
三、大蒜越鮮嫩， 醃出的糖醋蒜越好吃。
四、各種調料的比例， 可以根據個人的口味不同進行增減。
五、糖和鹽主要是提味的， 不能太甜也不能太鹹， 你可以在煮好汁子的時候嘗一下， 如果太濃可以加一些白開水。 記住一定要白開水， 因為要存放很久， 所以消毒的工作要做足， 而且這個糖醋汁保存得好， 可以反復用的。
