大蔥的保存方法有哪些？

2015-09-10

在平常做菜時，往往少不了蔥、薑、蒜等輔料，它們能很好地起到增加香味和口感的作用，幾乎在每個家庭的廚房裡都可以看到它們的身影。由於經常使用，許多人往往會一買一大堆放在家中，然後保存就成了困擾大家的問題。今天小編就來給大家介紹一下大蔥的保存方法。

溝藏法：在陰涼通風處挖深20～30釐米、寬50～70釐米的淺溝。把選好、晾乾的大蔥捆成10千克左右的捆。特溝內灌足水後，把大蔥一捆一捆栽入溝內，用土埋嚴蔥白部分，四周用玉米秸圍一圈，以利通風散熱。氣溫降低前，加蓋草簾或玉米秸。

冷庫貯藏法：將無病蟲害、無傷殘的大蔥捆成10千克左右的捆，裝入箱或筐中，放入冷藏庫堆碼貯藏。庫內保持0～l℃，相對濕度80%～85%。貯藏期間要定期檢查，及時剔除腐爛變質的大蔥。微凍貯藏法：在東西向牆北側挖10～20釐米深、1～2米寬的淺溝。將經晾曬的大蔥擁成7～10千克的捆，

豎排存放於溝內。貯藏初期大蔥捆上部敞開，每週翻動1次，使大蔥葉全部乾燥。天氣寒冷，大蔥白微凍時，給大蔥培土，頂部用草簾蓋住。

架藏法：在露天或棚、室內，用木杆或鋼材搭成貯藏架。將採收晾乾的大蔥捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風透氣，以防腐爛。露天架藏，應用塑膠薄膜覆蓋防雨霄。貯藏期間定期開捆檢查，及時剔除發熱變質的植株。

大蔥的保存方法還有很多，但再好的方法也不可能永久地保存大蔥。一旦大蔥變質，我們便不能食用，因為變質的食品會生成許多對人體有害的物質。如果因為捨不得而繼續食用，有可能會對我們的身體造成傷害，反而得不償失。