海參怎麼炒好吃呢

目前人們對飲食的重視程度越來越高了， 所以食品也變得越來越多樣化了， 但是這樣的話並不是完全對人體有益的， 如果吃的食物多了， 那麼現在農藥這麼廣泛， 對胃的承受能力也是一種打擊。 所以在吃東西之前一定要清洗好。 海參是一種非常補的食品， 那麼海參怎麼炒好吃呢?

第一種方法：將整只活海參放入燒開的淘米水中焯一下， 迅速撈出， 用清水沖洗乾淨， 剖開腹部， 掏淨海參內臟， 並用水清除乾淨， 鍋中放入第二遍淘米水， 加入海參燒開， 小火蒸約四五分鐘， 撈出瀝幹水， 就可以直接烹製菜品了。

注意事項：

①需以淘米水稍煮之， 既軟化海參肉質， 又能排除海參的腥臊， 烹之芳香。

②活海參煮後， 撈時應使其慢慢自涼， 再改刀成形。

③用這種處理方法加工的活海參， 一般適於做涼菜類菜品(如拌、熗、酒醉等烹調技法)， 其代表菜有涼拌活海參、熗金絲活海參、酒醉活海參等等。

④這種方法的優點在於加工方便， 火候容易掌握， 缺點是活海參的口味比較單一， 在調味時須加以注意。

第二種方法：將活海參加蛋清、白糖， 攪打數分鐘， 然後， 用清水洗淨， 放入高壓鍋中， 加入高湯、八角、蔥、薑片燒開， 加熱10分鐘左右即成。 取出活海參放入熱堿水中浸泡4個小時左右， 然後撈出， 用清水沖洗淨堿水， 隨即放入純淨水中， 入冰箱中冷藏5小時左右， 取出海參開膛， 去淨內臟， 用開水氽一下撈出， 改刀成形。

注意事項：

①用這種方法處理的活海參， 適於做熱菜類菜品， 一般採用燒、炸、熬等技法， 其代表菜品有：蔥燒活海參、扒瓤活海參等等。

②掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短， 是這種方法成功的關鍵。

通過以上的敘述， 您是否對海參怎麼炒好吃這個問題的解答已經心中有數了呢?我想會的。 在飲食方面人們做的並不是很好， 因為很多食品在清洗時還會有大量農藥殘留在食品上， 人們應該在清洗上多下點功夫。