山藥能不能生吃 這樣吃山藥其實更有營養

山藥能不能生吃

可以生吃。

山藥的營養很豐富， 我們做菜時總是想辦法讓山藥的營養最大限度的保留， 殊不知生吃山藥才是營養最豐富的。

有人可能喜歡生吃地瓜， 地瓜澱粉含量很高， 但本身不含澱粉酶， 如果生吃會在胃裡產生大量氣體， 從而引起腹脹腹痛、消化不良等症狀。 但是山藥和地瓜不同， 山藥不僅澱粉含量高， 還含有豐富的澱粉酶和糖化澱粉酶。 生吃山藥， 不僅可以自行消化掉澱粉， 還能消化掉攝入的其他澱粉， 減輕腸胃的負擔。

山藥生吃比熟吃好

前面講到， 因為山藥中含有澱粉酶， 生吃山藥可以減輕腸胃負擔， 幫助消化。 但是山藥煮熟了吃， 就不會有這樣的效果了。 山藥中所含的澱粉酶不能加熱， 如果加熱， 就會被破壞， 這時再次山藥就不會有生吃的效果了。

因此， 如果要最大限度的保留山藥的營養價值， 生吃是最好的， 然後是焯水，

山藥的功效與作用

1、健脾益胃

山藥是平補脾胃之品。 可治療脾胃虛弱， 食少體倦等病症。 對治療功能性腹瀉和黴菌性腹瀉也有明顯作用。

2、滋補抗衰

山藥有改善睡眠、強健身體、滋補細胞、強化內分泌、增強機體造血功能等效果，

3、降血糖

山藥有益陰的效果， 而糖尿病主要是陰虛燥熱所致。 並且山藥中所含的糖蛋白， 在體內可以水解為蛋白質和糖類， 能夠起到降低血糖的作用。

4、滋陰補陽

山藥有補陰、清虛熱的作用， 可以強健機體， 滋腎益精。 對治療腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症狀皆有療效。

（山藥的功效與作用還有很多， 更詳細的瞭解可以戳下面的地址：山藥有哪些功效與作用 告訴你山藥的15大功效）

山藥生吃的方法

涼拌山藥絲

材料：山藥500克， 黑木耳10克， 大蔥、薑、白糖、香油、醋、鹽適量。

做法：

①將山藥洗淨切絲， 用涼水清洗五分鐘， 將木耳泡發， 切絲；

②將蔥、薑切絲， 加鹽和木耳、山藥一起拌勻；

③把香油、醋、白砂糖調汁， 澆在山藥木耳絲上即可。

功效：益脾養肺、補腎瘦身。

山藥蘸白糖

材料：山藥、白糖適量。

做法：將山藥洗淨， 切成塊狀或條狀， 蘸白糖食用即可。

功效：養胃護胃， 美容養顏。

山藥切片

材料：山藥一根

做法：將山藥像水果一樣切片備好， 作水果吃即可。

功效：在飲食過多， 消化不良時可以吃， 有助消化、美容養顏的效果。