掛麵裡有防腐劑嗎 掛麵發黴了還能吃嗎
一般是沒有防腐劑的， 對於一般的掛麵。 只可能是會有食品添加劑。
1、掛麵裡面沒有防腐劑。 掛麵是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。 主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；按輔料的品種分有雞蛋掛麵、番茄掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。
2、掛麵的主要營養成分（不添加輔料的掛麵）一般含有：粗蛋白質， 粗脂肪， 碳水化合物， 粗纖維。 添加輔料的掛麵， 隨輔料的品種和配比而異。 一般情況下是不含防腐劑的， 但會添加其它的食品添加劑， 如過氧化苯甲醯等增白劑， 苯甲酸鈉等防腐劑。
掛麵發黴了還能吃嗎發黴了就不建議吃了， 對於發黴的食物， 對身體危害很大。
1、麵條是經過特殊工藝處理過的， 水分含量極低， 在保質期內不易變質， 所以一般不含防腐劑， 因此， 麵條上潮發黴後就產生了變質反應，
2、引起麵條發黴的黴菌有很多種， 最為關鍵的是黃麴黴素， 黃麴黴素耐高溫， 一般要200以上的高溫才能將其殺滅， 就算是將發黴的麵條高溫煮熟了黃麴黴素依然存在， 所以， 不建議將發黴的麵條煮熟後食用。
3、黃麴黴毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，
4、發黴的麵條產生了大量的黃麴黴素， 是強烈的致癌物質， 如果食用了， 也可能會直接引起中毒或急性胃腸炎， 毒害人體。 即使局部有黴變， 整體的食物也最好丟棄掉， 因為其毒素， 已經彌漫到整體食物了。
吃掛麵的注意事項1、在吃掛麵的時候還要注意細節哦， 我們都知道掛麵的包裝分為紙裝、塑膠袋裝、盒裝等。 掛麵應存放在易於通風、乾燥、清潔、無異味的地方， 不要同易污染的物品混存， 否則就容易導致掛麵出現受到污染的情況， 那麼無疑是不利於我們健康的。
2、煮掛麵要注意用慢火， 使熱量隨著水分由外到裡， 逐層進去， 這樣才能把掛麵煮熟、煮透， 麵湯清， 口感好， 這樣的掛麵是比較好的了， 是我們大家需要注意的了。
3、大家在購買掛麵的時候一定要看一下掛麵配料中鈉元素的含量，
4、特別是要注意觀察掛麵的色澤， 千萬不要太白， 因為這有可能是使用添加劑造成的， 掛麵好的顏色應該是柔和的白色， 並且有些發黃。
5、大家在購買掛麵的時候除了要注意鈉元素的含量之外， 還要觀看掛麵的外包裝有沒有破損， 掛麵的顏色是否均勻， 並且生產日期以及一系列食品所具備的標識都具備。
