串串香芝麻醬的做法有哪些

串串香是好多人都喜歡吃的食物之一， 它是一種美味的小吃， 廣受大家喜愛。 那關於串串香的做法您又知道多少呢， 特別是串串香芝麻醬的做法有哪些呢？其實串串香的做法比較簡單， 它不像其他的食物做起來比較麻煩， 它的操作流程比較簡單。 具體的一些做法在下文中都有詳細的解答。

芝麻醬的做法有哪些" alt="串串香芝麻醬的做法有哪些" />

做法一：

1.淨料：選成熟度好的芝麻， 去掉黴爛粒， 曬乾揚淨， 放進盛有清水的缸中

用木棍攪動淘洗， 撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質， 浸泡約15分鐘。 待芝麻吸足水分， 撈入密眼篩中瀝水， 然後攤在席上晾乾。

2.脫皮：將洗淨的芝麻倒入鍋內炒成半幹， 放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)， 再用簸箕把皮揚出。 有條件的可用脫皮機脫皮。

3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內， 用文火烘炒。 用木鏟不斷翻攪， 一直炒到芝麻本身水分蒸發完，

呈棕色， 用指捏一捏就成粉末即可， 但防止將芝麻炒焦失味。 炒前如果將4千克鹽溶化成水， 加入適量大料、花椒粉、大小茴香等， 攪拌均勻後倒入50千克脫皮芝麻中， 停3～4小時調味料慢慢滲透於芝麻中， 則制出來的芝麻醬別具風味。

4.磨制：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。 磨料時在磨眼中插入幾根竹竿， 使醬汁下得均勻， 細度高， 提高品質。 磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。 一般每100千克芝麻可製成芝麻醬80～85千克

做法二：

1.芝麻曬乾揚淨， 清水陶洗， 待芝麻吸足水分後， 瀝水， 攤在席上晾乾。 倒入鍋爐內炒成半幹。

2.用木棰輕輕打搓去皮， 將皮簸出。 脫皮芝麻倒入鍋內用文火烘炒， 一直炒到用持指能捏碎即可。

3.炒酥的芝麻， 放在石磨中磨成稀糊狀， 細度在150-180度。 最後把磨好的裝入玻璃瓶或缸， 封好待用。 芝麻醬不難做 （簡單版） 做法： 芝麻用攪拌機打碎， 越細越好， 在鍋裡加入油， 油要稍微多一點， 差不多蓋過芝麻。

4.油用小火加熱， 6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬， 熬至微微發黃就可以了。

要做成好吃的串串香最重要的一個配料就是芝麻。 芝麻在眾多的食物中起著舉足輕重的作用， 因為芝麻中含有很多對人體有益的營養物質， 所以備受大家的青睞。 那串串香芝麻醬的做法有哪些呢， 如果把芝麻做成芝麻醬味道又怎樣呢。 其實把芝麻做成芝麻醬更能突出芝麻的美味， 更能突出串串的味道。