燕窩和銀耳的功效是一樣嗎

燕窩是比較高級的營養品， 含有大量的蛋白質， 燕窩中的唾液酸是非常重要的營養物質， 可提高人體的免疫力、抗病毒、抗腫瘤， 對嬰幼兒的智力發育有很好的促進作用。 燕窩是從食物中獲取大量的唾液酸的主要管道。 這一點是銀耳無法取代的。 除此之外， 銀耳的營養成分和燕窩差不多。 銀耳也同樣富含膠質和人體所需的氨基酸等， 有延緩衰老的作用， 在歷代皇家貴族中是延年益壽的佳品。

表面來看， 似乎燕窩與銀耳的營養成份相差不多， 功效也有不少相似之處。 但實際上根據實驗室對燕窩、銀耳、雞蛋、豆腐營養成份的對比發現， 這四種食物中燕窩的水分含量最低、蛋白質含量最高、脂肪含量最低、必須氨基酸總和含量最高， 完全符合現代營養學家提出的最優比例。

構成人體的氨基酸有很多種， 其中8種是人體不能合成的， 必需由食物中提供，

叫做“必需氨基酸”(色胺酸、蘇胺酸、蛋胺酸、纈胺酸、賴胺酸、亮胺酸、異亮胺酸和苯丙胺酸)。 燕窩中所含有的氨基酸， 完全包括了這8種必需氨基酸。 而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中， 缺乏異亮氨酸和亮氨酸。 此外， 燕窩中關鍵有效成份——唾液酸， 在人類腦或腦中樞神經系的發育過程中扮演著重要角色， 常服可達到增強免疫力， 記憶力及學習能力之功效。 目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的管道。 所以說， 燕窩中的營養物質是任何其它物質都無法代替的。

燕窩的價值比較昂貴， 因為取自金絲燕以唾液分泌的窩巢， 因為很難得， 又不容易獲取， 因此物以稀為貴， 燕窩的價格一直很高。 一般人吃不起。 而銀耳是很好的替代品，

雖不及燕窩的營養價值， 但是經常食用對身體很有好處， 而且價格親民， 負擔得起。