蔓越莓餅乾配方
蔓越莓餅乾配方， 黃油不需要多， 與糖和雞蛋液混合， 糖融化， 所有材料混合在一起， 均勻混合形成麵團。 用手形成麵團， 形成寬度約6CM， 高度約4CM的長方體。 將其用保鮮膜撿起並放入冰箱中一小時（不冷凍， 不能太長， 或切割時容易折斷）， 冷凍。 將麵團取出後， 切成約0.7cm的碎片， 切成預熱的烤箱， 上下180度開火， 20分鐘。
用料
低筋麵粉
200g
黃油
100g
糖粉
55g
蔓越莓幹
適量
做法
1/18 準備好所有食材並稱好配比。 低粉200g(也可以100g低粉加100g玉米澱粉)，
2/18 蔓越莓用清水泡軟， 也可以用朗姆酒泡。 泡好後用廚房紙吸幹水分備用。
3/18 黃油自然軟化後倒入一個無水的大碗中。
4/18 加入過篩後的糖粉和鹽。 先用刮刀翻拌均勻。
5/18 再用電動打蛋器打發至體積稍微膨大， 顏色變淺發白即可。
6/18 將低粉過篩加入打發的黃油裡。
7/18 先用刮刀翻拌一下。
8/18 再用手揉成光滑的麵團。
9/18 揉好的麵團包上保鮮膜， 放入冰箱冷藏1小時。
10/18 烤箱上下火170℃預熱5分鐘。 取出冷藏好的麵團， 搓成一個個小圓球， 一個大概8g左右。
11/18 將搓好的小圓球放在鋪好油紙的烤盤上， 用拇指輕輕按壓。
12/18 放上一顆蔓越莓幹。
13/18 再按扁， 按扁時會出現自然的裂紋， 很漂亮。
14/18 每塊餅乾塊排好， 注意每塊之間要留有空隙。
15/18 放入烤箱上下火170℃烤15-18分鐘即可。
16/18 出爐後的餅乾自然晾涼即可食用啦。
17/18 蔓越莓小餅乾， 香香脆脆， 好吃到停不下來。
1、這款沒有添加熟蛋黃的適合膽固醇、膽囊炎等不適合吃蛋黃的人群食用。 沒有這些禁忌的可以添加熟蛋黃進去， 口感會更加酥軟濃郁。
2、餅乾裡的低粉可以換成等量的低粉加玉米澱粉， 口感會更加蓬鬆。
3、糖粉也可以用白砂糖代替。
4、冷藏好的麵團會比較幹， 容易按壓出裂紋， 做出的成品好看， 也可以不冷藏直接烤。
