干煸四季豆的做法 四季豆的營養

導語：干煸四季豆屬于川菜菜系， 口味干香辣爽， 開胃下酒。 制作簡單， 容易上手， 營養價值豐富， 是一道色香味俱全的家常菜。

干煸四季豆做法：

材料：四季豆500克， 豬肉20克， 大蒜8瓣， 干辣椒10個， 食用油250克(實耗50克)， 料酒3小匙， 醬油1小匙， 精鹽1小匙， 味精1小匙。

做法：1、將四季豆掐去兩頭， 切成長段洗凈， 用廚房紙巾擦干表面水分，

2、蒜切末， 豬肉切末，

3、鍋內放油， 燒至八成熱時放入四季豆， 炸3分鐘后， 豆角表面起皺干縮， 撈出瀝油，

4、鍋中留底油， 燒熱， 放入蒜末、肉末炒香， 調入料酒和醬油后盛出成味汁，

5、鍋內放油， 燒熱， 倒入炸過的豆角， 用小火煸熟， 再將味汁倒入鍋里， 撒上干辣椒， 調入精鹽和味精炒勻即可。

小貼士：

1、用油炸四季豆時要注意火候， 不要將其炸糊。

2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒， 所以在炸的時候一定要將其炸透了。

3、炸透后的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，

四季豆的營養：富含蛋白質和多種氨基酸， 常食可健脾胃， 增進食欲。 四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞， 產生免疫抗體， 對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用， 即有抗腫瘤作用。 易腹脹者不宜多吃。