豬肝小米粥的做法是什麼呢
豬肝的吃法也是非常多的, 可以炒著吃, 還可以涼拌著吃, 豬肝還可以做成稀飯吃, 小米的營養價值是非常豐富的, 而且經常喝小米稀飯的話, 是具有養胃的作用的, 如果將豬肝和小米粥一起熬制的話, 不僅蛋白質含量豐富, 而且還含有人體所需的很多種微量元素, 對人身體健康是非常有益的, 那豬肝小米粥的做法是什麼呢?
豬肝小米粥的做法
材料
大米100克, 豬肝150克, 花生油30克, 鹽7克, 蔥花10克, 薑末4克, 料酒10克, 澱粉10克, 水600克
做法
1.大米洗乾淨;豬肝洗淨, 切成約0.3釐米厚的長方薄片, 裝入碗內, 加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽, 抓拌均勻, 醃上漿。
2.鍋內放油燒至五六成熱, 分散投入豬肝片, 用筷子劃開, 約1分鐘, 至豬肝半熟, 撈出控油。
3.鍋內放水燒開, 倒入大米, 開後改用小火熬煮約30分鐘, 至米漲開時, 放入豬肝片, 繼續小火煮10-20分鐘, 加味精和鹽即可。
小訣竅
此粥含鐵豐富, 也是孕婦補充鐵質的良好來源, 孕婦常食, 可防治缺鐵性貧血。
小米中含有大量的營養物質, 每100克小米含蛋白質9.7克;脂肪1.7克, 碳水化合物76.1克;一般糧食中是不含有胡蘿蔔素的, 但小米每100克含量達0.12毫克;維生素B1的含量更是位居所有糧食之首, 維生素B1、B2可以防止消化不良、口角生瘡和解除口臭、減少口中細菌的滋生,
小米粥極易被人體吸收, 被營養專家稱為“保健米”。 小米粥有健胃消食、益腎氣、除熱解毒的功效, 對腸道有好處, 主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等症狀。 要注意的是, 小米粥中賴氨酸含量低, 不利於人體增強免疫功能, 而亮氨酸的含量過高, 若飲食中攝入過多的亮氨酸會增加體內氨的數量, 破壞肝, 腎功能。 所以, 小米粥不能當作主食, 且熬煮小米粥時應與紅棗、紅糖、百合、南瓜等一起煮,