你對牛奶的七大誤解
近年來， 對牛奶是優是劣的爭論一直沒有停止。 甚至有人還拋出了“牛奶有害”論調， 這是不對的， 也是不科學的。 牛奶是完美的， 不僅營養豐富、全面， 而且易於吸收， 所以它成了人們健康食品的最佳選擇。 但正如任何事物一樣， 有陽光就會有陰影， 牛奶也不例外， 有美麗也就會有誤會。 人們對牛奶的誤會， 綜合起來講， 大約有以下七個方面：
你對牛奶的七大誤解
誤會一：牛奶越香越好
牛奶加熱時才有奶香味， 涼奶則很少聞到香味。 此外， 不同季節牛奶口感也有很大區別。 夏天青飼料吃得較多， 相對來講含水分多、幹物質、脂肪少， 同時青飼料（包括青草）中的油酸部分轉入牛乳中， 使其含量升高。 而油酸屬於長鏈不飽和脂肪酸， 不揮發， 不體現香氣， 因此夏季的牛奶“奶香味”較淡。 冬季牛青貯、乾草吃得較多， 其幹物質、脂肪含量高， 營養豐富， 牛吃了以後部分轉化為短鏈脂肪酸，
誤會二：牛奶越濃越好
很多人選購的牛奶， 揭開後喜歡看到上面附有一層厚厚的黃油， 認為這樣黏稠的牛奶才是好奶， 這種觀點是不正確的。 喝牛奶時， 你不妨留心一下， 便可在牛奶包裝物上發現印有兩個很特別的字眼：均質。
均質是指牛奶加工時將牛奶中的脂肪球進一步粉碎， 使脂肪充分溶解到蛋白質和水中， 從而防止脂肪吸附在袋、蓋和盒上。 牛奶經過均質這種細加工， 把脂肪球打碎， 有利於人體吸收， 能夠更有效地促進消化。 同時， 被打碎的脂肪球溶入奶中發出脂肪香， 使奶味更加濃郁醇厚。
一般來說， 均質過的牛奶， 看起來較稀，
在此需要提醒的是， 有的牛奶生產廠家甚至利用人們對此的誤解， 在牛奶中添加增稠劑， 以此矇騙消費者， 所以正確選購牛奶時， 千萬不要以表面的稀稠作為判斷牛奶品質優劣的標準。
你對牛奶的七大誤解
誤會三：牛奶加熱煮沸喝
如果想喝熱牛奶， 用溫水浸泡即可， 牛奶不僅不宜冷凍保存， 而且還不宜高溫久煮。 牛奶煮熟後， 營養會有所損失， 煮的時間越長， 損失越大。 這是因為隨著溫度的升高， 牛奶中所含的維生素、蛋白質等營養成分都會發生化學變化， 不僅色、香、味降低， 還會轉化成其它物質， 所以牛奶加熱時間不宜過長。
一般來說， 消毒牛奶的溫度要求並不高， 80—85℃/10—15秒。 如果煮沸， 溫度達到100℃， 牛奶中的乳糖就會出現焦化現象， 而焦糖可誘發癌症。
誤會四：牛奶可以當水喝
有些人把牛奶當開水喝， 以為多多益善， 這是不對的。 水對於人體是非常重要的， 為使體內水分保持平衡， 必需從飲食中得到補充。 牛奶雖含有大量水分， 但屬於高滲性飲料， 飲入過多， 特別在出汗、失水過多時， 容易導致脫水。 因此， 一般來說， 牛奶是不能當水喝的。
但也有特殊情況， 如中國飛人劉翔喝牛奶跟喝水似的。 據他的父母說， 他從小就喜歡喝牛奶， 十六七歲的時候， 他每天就要喝三四瓶了， 劉翔自己也說愛喝奶勝過于水：“我很喜歡喝牛奶， 早晚都喝。 ”這是因為劉翔每天大量的運動消耗， 需要喝大量的牛奶來補充自己的體能。
誤會五：牛奶用微波爐加熱會致癌
有人說， 牛奶用微波爐加熱後喝會致癌， 這是不科學的。 其實微波加熱的原理很簡單， 乃是利用微波， 即所謂的電磁波引發鮮奶內部水分子的劇烈震盪， 水分子間因為震盪而彼此摩擦產生高熱， 從而使牛奶升溫。 所以從其加熱方式的理論而言， 並不會對人體造成所謂致癌性的傷害。
另外， 牛奶即使加熱過， 影響的只是奶蛋白本身會因為受熱而稍稍產生凝結的現象。 通常， 要達到蛋白質的凝聚現象， 需要高溫加熱一陣子。 如果我們以傳統的方式用鍋子煮牛奶， 就會發現加熱一段時間後， 牛奶表面結了一層奶皮。 即使如此， 這層奶皮還是可以安全食用的， 在體內的消化吸收效果也一樣好， 所以用微波加熱的牛奶，在飲用上應該說是安全無虞的。
你對牛奶的七大誤解
誤會六：喝牛奶會上火
平時常常聽到一些人說：“牛奶性熱，吃了會燥火。”還有的人吃了牛奶以後，會出現口唇乾裂，小便量少、色黃，大便幹結難解等現象，認為是上了“火”，從此不敢再喝牛奶，其實這種觀點是不科學的。
牛奶含蛋白質較多，是人奶的3倍，而這些蛋白質在體內代謝，就需要同時補充較多的水分。同時，蛋白質的代謝產物從尿中排泄時，需要帶走相當量的水分。此外，牛奶中含有較多的礦物質，特別是鈉，為人奶的4倍，腎臟排出鈉離子時也會帶走一定的水分，如果機體內水分不足，不能滿足營養素代謝及排泄的需要，就會出現“火氣大”的現象。可見，喝牛奶後只要及時攝入足夠的水，就不會“上火”了。
誤會七：亞洲人群不適合飲奶
一些人說：“亞洲人群不適合飲奶”。理由是亞洲人胃中缺乏乳糖酶，喝了牛奶後會引起腹瀉。這種觀點，不僅有失偏頗，而且也是錯誤的。實際上，這些人忘記了一個事實：人剛從娘胎裡生下來的時候，不僅歐洲人吃奶，美洲人吃奶，亞洲人也是吃奶。眾所周知，嬰兒斷奶後的最佳替代品就是牛奶。
產生這種差別的真正原因在於：歐美人多數養成了終生飲奶的習慣，所以，乳糖酶在一生中不出現斷層；而亞洲人由於生活習慣的原因，多數人並非終生飲奶，因而造成乳糖酶的臨時性缺失——但這種酶的去留是可逆的，喝奶則生，不喝奶則逝。只要少量多次飲用，如每次只飲用100克，堅持飲奶兩三周，乳糖酶一般都能恢復，恢復後就不會腹脹、拉肚子了。
所以，用科學的方法和態度面對乳糖不耐症，就是少量多次飲用牛奶，一般來說，乳糖酶是可以恢復的。
具備"營養細化好吸收"特點的伊利營養舒化奶，是專為中國人體質打造的一款優質產品。營養師張文遠認為，針對中國人不同于西方人的體質和吸收狀況，伊利營養舒化奶的營養吸收效率更高，更加適合中國人體質。"營養舒化奶利用LHT乳糖水解技術，在生產過程中就完成乳糖分解，使牛奶營養更細化，吸收效率全面升級。同時還添加了膳食纖維，低脂型還添加了膠原蛋白，讓牛奶的營養全面均衡。這意味著，對一般人群，由於減輕了消化負擔，營養舒化奶比普通牛奶更易消化吸收；而那些以前喝奶會感到不適的人，現在也完全可以和牛奶親密接觸了。
所以用微波加熱的牛奶，在飲用上應該說是安全無虞的。
你對牛奶的七大誤解
誤會六：喝牛奶會上火
平時常常聽到一些人說：“牛奶性熱，吃了會燥火。”還有的人吃了牛奶以後，會出現口唇乾裂，小便量少、色黃，大便幹結難解等現象，認為是上了“火”，從此不敢再喝牛奶，其實這種觀點是不科學的。
牛奶含蛋白質較多，是人奶的3倍，而這些蛋白質在體內代謝，就需要同時補充較多的水分。同時，蛋白質的代謝產物從尿中排泄時，需要帶走相當量的水分。此外，牛奶中含有較多的礦物質，特別是鈉，為人奶的4倍，腎臟排出鈉離子時也會帶走一定的水分，如果機體內水分不足，不能滿足營養素代謝及排泄的需要，就會出現“火氣大”的現象。可見，喝牛奶後只要及時攝入足夠的水，就不會“上火”了。
誤會七：亞洲人群不適合飲奶
一些人說：“亞洲人群不適合飲奶”。理由是亞洲人胃中缺乏乳糖酶，喝了牛奶後會引起腹瀉。這種觀點，不僅有失偏頗，而且也是錯誤的。實際上，這些人忘記了一個事實：人剛從娘胎裡生下來的時候，不僅歐洲人吃奶，美洲人吃奶，亞洲人也是吃奶。眾所周知，嬰兒斷奶後的最佳替代品就是牛奶。
產生這種差別的真正原因在於：歐美人多數養成了終生飲奶的習慣，所以，乳糖酶在一生中不出現斷層；而亞洲人由於生活習慣的原因，多數人並非終生飲奶，因而造成乳糖酶的臨時性缺失——但這種酶的去留是可逆的，喝奶則生，不喝奶則逝。只要少量多次飲用，如每次只飲用100克，堅持飲奶兩三周，乳糖酶一般都能恢復，恢復後就不會腹脹、拉肚子了。
所以，用科學的方法和態度面對乳糖不耐症，就是少量多次飲用牛奶，一般來說，乳糖酶是可以恢復的。
具備"營養細化好吸收"特點的伊利營養舒化奶，是專為中國人體質打造的一款優質產品。營養師張文遠認為，針對中國人不同于西方人的體質和吸收狀況，伊利營養舒化奶的營養吸收效率更高，更加適合中國人體質。"營養舒化奶利用LHT乳糖水解技術，在生產過程中就完成乳糖分解，使牛奶營養更細化，吸收效率全面升級。同時還添加了膳食纖維，低脂型還添加了膠原蛋白，讓牛奶的營養全面均衡。這意味著，對一般人群，由於減輕了消化負擔，營養舒化奶比普通牛奶更易消化吸收；而那些以前喝奶會感到不適的人，現在也完全可以和牛奶親密接觸了。
