腰果蝦仁的做法 腰果蝦仁怎麼做

導讀：腰果蝦仁的做法。 腰果仁還是世界四大乾果之一， 所含的油脂豐富， 熱量較高， 多吃容易導致發胖， 每次不宜吃得太多。 腰果的做法有很多種， 腰果蝦仁是比較受歡迎的。 那麼， 腰果蝦仁怎麼做好吃呢?下面四季養生網小編來給大家介紹下， 腰果蝦仁的做法。

腰果蝦仁的做法：

食材：

腰果 100g

中蝦 200g

雞蛋清 1只

豌豆 50g

大蒜 1茶匙(5g 切末)

薑 1茶匙(5g 切末)

大蔥 1茶匙(5g 切碎花)

水澱粉 1湯匙(15ml)

鹽 1茶匙(5g)

香油 1茶匙(5ml)

油 500ml(實耗20ml)

紹酒 1湯匙(15ml)

1、中蝦剝去外殼， 用刀將背部劃開一道縫， 將裡面的蝦線取出， 再用清水沖洗乾淨待用。

2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起， 再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻， 醃制10分鐘。

3、中火燒熱鍋中的油， 待燒至四成熱時將腰果放入， 用小火慢慢炸製成金黃色， 再撈出瀝幹油分， 放在吸油紙上晾涼。

4、將鍋中的油燒至五成熱， 隨後放入蝦仁， 過油滑至熟透， 再撈出瀝幹油分。

5、鍋中留底油， 燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香， 接著放入蝦仁和豌豆， 再調入料酒和鹽拌炒至勻。

6、最後將腰果放入， 淋入香油即可。