幹鍋牛蛙的注意事項

幹鍋牛蛙營養鮮美， 是很多人愛吃的桌上菜。 但是， 很多時候部分食物源安全係數不高， 加之烹飪不佳， 均會導致口感和營養下降。 因此， 如何購買、如何處理和如何烹飪都十分重要， 下面介紹一些乾果牛蛙的注意事項。

第一、選擇正規管道購買牛蛙。

野食的牛蛙固然美味， 但是現在市場裡絕大多多數牛蛙還是養殖的。 所以， 在選購牛蛙的時候， 一定要選擇正規的市場和相應比較好的牛蛙點， 確保牛蛙的品質。

第二、儘量讓專業人員幫忙處理牛蛙。

牛蛙結構複雜， 宰殺牛蛙儘量店家或者專業人員幫忙處理。 如果非得自己處理， 先要認真觀察骨骼結構構造在斷肢， 注意下刀點應在從關節連接位置， 這樣劃撬就可以搞定了。

第三、烹飪前注意澱粉及調料拌合再爆炒至斷生即可。

烹飪幹鍋牛蛙前， 一定要先把牛蛙處理洗乾淨， 然後再用水澱粉和調料拌合醃制10分鐘左右，

第四、烹飪時注意把水分炒幹。

由於牛蛙是水產動物， 所以其內質中含大量水分， 醃制過後， 水分雖幾乎會溢出， 但是炒的時候同樣有水分出來， 所以烹飪時一定要注意水分炒幹。

第五、注意一定要把牛蛙煮熟。

由於牛蛙體內可能存有寄生蟲或者細菌， 所以製作幹鍋牛蛙一定要煮熟， 確保安全。

綜上所述， 烹飪營養鮮美的幹鍋牛蛙， 從購買到處理再到烹飪都有諸多注意事項， 只有做好這些， 才能保證口感和營養。