騰鴨的功效與營養價值

騰鴨也叫番鴨， 最開始是出現在南美洲熱帶地區， 它和普通的鴨子是同屬， 但是種類不同， 長的有點像鵝， 也有點像鴨子， 大小比鴨子要大一些， 卻沒有鵝大。 騰鴨的營養價值非常豐富， 肉的脂肪含量很低。 而且在哮喘、低血壓、肺炎和通風等疾病治療中有輔助性療效。 下面小編介紹下騰鴨的功效與營養價值。

一、騰鴨的營養價值

騰鴨肉低脂肪， 營養價值很高， 可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%， 比畜肉含量高得多。 鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。 另一部分是間質蛋白， 其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白， 此外還有少量的明膠， 其餘為非蛋白氮。 肉食含氮浸出物越多， 味道越鮮美。 鴨肉中含氮浸出物比畜肉多， 所以鴨肉味美。 鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。 100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克， 其中6-8毫克是尼克酸，

其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。 尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分， 在細胞呼吸中起作用。 它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關， 還參與脂肪酸、蛋白質和去氧核糖核酸的合成。 對心肌梗死等心臟病人有保護作用。 鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物。 與畜肉不同的是， 雞肉中鉀含量最高， 100克可食部分達到近300毫克。 此外， 還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。

二、功效

在肺炎， 哮喘， 肺氣腫， 支氣管炎， 腦炎， 中風， 低血壓， 冠心病， 痛風， 糖尿病， 甲狀腺疾病， 消化系統疾病， 泌尿系統疾病等疾病的治療中有輔助性作用。

三、食用方法

(1)芋頭騰鴨

1、將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌， 剔去大骨， 斬成條;

2、芋頭切成條， 放沸水鍋內氽兩次;

3、炒鍋置旺火上， 下豬化油燒至七成熱時， 放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋;

4、再將鍋洗淨加入肉湯燒沸， 撈出花椒和豆瓣渣;

5、放入鴨條、芋頭條、薑、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟;

6、芋頭入味時， 加入青蒜苗、味精;

7、最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。

(2)冬筍番鴨湯

主料：冬筍250g、番鴨650g

配料：薑片25g、料酒1大勺、鹽1小勺、雞粉適量

做法：

1、將鴨肉切塊， 冬筍切滾刀狀， 入開水鍋中焯燙

2、鴨肉也放入開水中焯燙並且洗淨

3、用電壓力鍋， 將焯燙過的材料和薑片一起放入， 加入少許料酒和適量清水， 按“煲湯”鍵即可。