自製小餅乾的做法

餅乾這種零食在生活中是小孩子主要吃的食物， 因為餅乾又香又脆， 而且價格不會很高， 所以很多小孩子都喜歡吃餅乾。 餅乾的種類是比較多的， 我們可以根據自己的口味去選擇餅乾的做法， 比如我們可以做草莓夾心餅乾， 也可以做雞蛋餅乾等， 具體的自製小餅乾的做法可以學習文章的內容。

果醬夾心餅乾

1.奶油 210公克

糖粉 100公克

蛋黃 80公克

香草精 適量

2.低筋麵粉 320公克

蛋黃 1個

器具 ：

塑膠袋 1張

餅乾壓模 數個

製作：

1.奶油與糖粉拌勻後稍微打發， 將蛋黃分次加入拌勻， 再加入香草精拌勻。 將材料2中的蛋黃打散備用。

2.麵粉過篩後置於工作臺上築成粉牆， 將作法1往中間倒入， 再用雙手按壓、拌勻成麵團。

3.將麵團放在1張割開的塑膠袋上， 先撒少許麵粉， 再將麵團杆成0.4公分厚， 用壓模壓出形狀， 每2片為一組， 其中1片刷上蛋黃(可幫助餅乾黏合)當做下層， 另1片用較小的壓模壓成中空狀當做上層， 將2片相疊， 並在中空處填入果醬。

4.將處理好的餅乾放入烤箱， 以上火170℃、下火140℃烤成金黃色即可(約14～18分鐘)。

一般家用小烤箱則是以爐溫170℃～180℃左右的溫度烘烤餅乾。

花型小餅乾

材料：

奶油(黃油)3/4杯， 糖粉1杯， 蛋2個， 低筋麵粉5/2杯， 奶粉5大匙， 鹽少許， 香草片4片(壓成粉末)， 果漿1/2杯， 發泡粉1小匙， 擠花袋1個。

製作方法：

1、奶油放入盆中， 以直型打蛋器打至鬆軟， 慢慢加入糖粉打勻， 蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。

2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後， 再倒入作法(1)料中， 用面刀和勻(不可揉)， 做成麵團。

3、將麵團分切成4塊， 裝入擠花袋中， 於烤盤上擠出花型， 入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鐘左右， 呈金黃色即可取出.