酸辣雞塊的做法是什麼？
雞肉中的蛋白質含量是很高的， 而且是很容易被消化和吸收的， 雞肉能夠強身健體， 增強抵抗力， 對於身體發育也很有利， 特別是孩子可以常吃雞肉， 今天介紹酸辣雞塊的做法。
一、酸辣雞塊
主料
雞肉400g
配料
油適量
鹽適量
醋適量
醬油適量
青椒200g
幹紅椒50g
澱粉15g
蔥花10g
做法
1、雞肉洗淨切塊。
2、辣椒切塊。
3、鍋中油燒熱， 下蔥花炒香。
4、倒入切好的雞肉翻炒。
5、加入辣椒。
6、放入鹽。
7、澱粉加溫水加醋， 醬油兌成汁。
8、倒入兌好的汁， 繼續翻炒片刻即可。
二、酸辣雞丁
材料
主料：雞腿肉250克， 柿子椒50克， 幹辣椒2克， 鹽2克， 醬油3克， 醋4克味精2克， 料九3克， 澱粉10克， 雞蛋清20克， 清油80克， 香油少許。
做法
１、將雞腿肉去骨上花刀後切成丁， 用蛋清液、澱粉上漿。 柿子椒切塊。 起鍋放油燒熱， 投入雞丁滑散， 撈出控油。
2、鍋留底油， 放幹辣椒爆香， 投入雞丁及調料翻炒， 淋入水澱粉、明油、香油出鍋。
三、酸辣雞
材料
土雞腿1只， 蒜苗1根， 鋁箔紙1張， A.鹽1/6茶匙， 料酒1茶匙， B.蠔油1大匙， 醬油1茶匙， 白醋2茶匙， 細砂糖2茶匙， 冷開水1大匙， 辣椒油2大匙， 花椒粉1/6茶匙
做法
1.將所有調味料B調勻成醬汁；蒜苗切絲備用。
2.土雞腿去骨後在其內側， 均勻地灑上鹽及料酒， 再用鋁箔紙將土雞腿肉捲成圓筒狀， 把開口處捲緊後， 放入蒸鍋中蒸約25分鐘至熟後取出， 放入冷開水中泡涼。
3.再將作法2的成品， 撕去外層的鋁箔紙， 取出雞腿肉後再切成片狀擺盤， 最後再澆淋上作法1的醬汁， 擺上作法1的蒜苗絲即可。
