紫葉生菜和生菜哪個好?

紫葉生菜和生菜中含有的營養物質是基本一樣的， 並沒有哪個更好的說法， 紫葉生菜和生菜都是屬於萵苣的一種， 含有各種維生素和胡蘿蔔素以及礦物質等營養成分， 是非常健康有營養的蔬菜， 可以經常食用。

1、紫葉生菜對環境的要求

紫葉生菜的挑選技巧

1、按葉子的生長狀態

按葉子的生長狀態欄分， 有散葉生菜和結球生菜兩種， 一般來說， 結球生菜呈淺綠色， 水分多， 比較適合生吃， 而散葉生菜一般用作菜肴墊底、伴碟或炒吃。

2、看外表

優質的生菜應該是葉片肥厚， 葉綠， 梗白， 葉質鮮嫩， 無蔫葉、幹葉， 無蟲害， 無病斑， 大小適中的。

3、聞味

生菜可能會有農藥、化肥的殘留， 在挑選時應該聞一下， 避免有這類化學物質。

總的來說，

好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”， 雖然看上去沒有真的玻璃那般誇張的透亮， 但卻也說明了其質感。 越好的生菜葉子越脆， 這個用手掐一下葉子就能感覺得到。 而且葉片不是非常厚， 葉面有誘人的光澤度， 如果在葉子的正面滴上一滴水， 水滴是不會花開的。 在葉面有斷口或者褶皺的地方， 不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣， 而新鮮的生菜則不會如此。