無油無糖全麥麵包做法有哪些

人體過多的攝入糖分， 那麼對身體健康就會產生一些不良的影響， 所以飲食一定要科學的講究， 尤其是喜歡吃的食物， 也要注意避免糖分過多， 無油無糖全麥麵包， 對我們的養生健康是比較好的， 但是大家有瞭解過如何自己動手製作嗎？感興趣的話可以看看下文的製作方法。

一、配方：

A 鹽18g， 酵母18g， 溫水800ML，

B 中筋麵粉900g

1、將A全部混合好攪拌一下， 溶解就好。

2、倒入B， 用木棍或者飯鏟攪拌一下， 2分鐘左右吧。

3、蓋上蓋子， 室溫發酵2個小時， 入冷藏室。

4、冷藏3個小時， 麵團就可以用了， 2周內隨取隨用。

5、取出的麵團進行二次醒發， 40分鐘---1個小時。

6、撒點麵粉或者玉米粉在麵包表面， 用鋒利的刀或者剪刀劃幾道口子。

7、烤箱230度預熱， 送入麵團後烤20--25分鐘。

二、注意事項：

1、水溫略高過體溫就行， 太高了酵母會被燙死了， 太低了酵母活性不夠， 發酵時間就要延長。 水稍微多點或者少一點都沒有關係， 每個品牌的麵粉吸水情況不一樣。

2、沒有中筋麵粉， 就用600g高粉和300g低粉混合， 效果看起來還不錯。

3、室溫發酵2， 3小時都是可以的， 主要看發酵程度。

4、發酵的容器儘量選大點， 我用特百惠的大盒子， 不密封， 蓋子是虛蓋在上面的（放上就行， 不要壓）。

5、用多少量用刀割斷就好， 剩下的繼續冷藏。

6、取出的麵團很粘手， 可以在麵粉裡滾一下， 或者取出前， 先撒點麵粉在麵團表面， 用沾滿麵粉的雙手將麵團窩攏， 滾圓， 小心操作， 不要把氣泡都壓沒了。

7、放麵團的容器不用洗， 我這次做的時候就加了上次剩下的一小團老面，