肉放冰箱里有味怎么辦

很多人在買來肉之后， 并不能及時吃完， 于是就會將其放在冰箱里。 但是如果冰箱出現問題， 或者是將肉放在保鮮室中過長時間沒有拿出來食用的話， 也是會導致肉出現味道的。 那么， 肉放在冰箱之后出現異味， 該怎么進行處理呢？下面就為大家詳細介紹一下相關方面的知識！

一、肉在冰箱里凍久了有異味怎么辦

凍久了的怪味可能是冰箱里其他食物的氣味串起來， 也可能是豬肉特有的腥味經過冷凍后變成另一種氣味， 要么就是在凍之前肉已經變味。 如果確定凍之前沒有變味的話， 還是可以食用的， 但白煮和清蒸或鮮炒是不行的了， 只能做成味道重的調料多的。 比如煮面的料頭， 炸， 醬， 之類的。

豬肉放在冰箱中冷藏的時間太久， 其細胞結構被破壞， 水分也會有所流失， 此時的豬肉看氣流發黃、發干， 吃起來就像木塊一樣， 沒有香味， 口感也很不好，

這類肉就屬于存放太久， 肉質已經改變， 并且這種冷凍時間久的肉中含有的致癌物質也比較高。

二、冰箱冷凍的豬肉能保存多久

冰箱有冷凍室， 冷凍室里的溫度恒定在-18℃， 放在這一層的肉也會被冰凍， 但并不是說冰凍之后的肉就不會變質，

冰箱里冰凍的肉只能保存3個月， 時間太久就會酸敗變質。 隨著儲存時間的延長， 豬肉的營養會流失， 而且口感變差， 另外在儲存過程中， 還會產生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"， 如果冷凍時間過長， 也不適合再食用。 并且冷凍過程中經常打開冰箱對肉的保質期有影響。

三、不同冷凍肉品保質期不同

肉品經速凍后置于-18℃保存的畜肉保質期長。 按照國際標準， 冷凍肉品的保質期為兩年。 一些經驗標準為：紅肉類包括豬、牛、羊肉等在內， 保質期為10-12個月。 其中， 牛肉性質比豬、羊肉穩定， 瘦肉比肥肉保存時間長一些。 禽肉類包括雞、鴨、鵝、鴿肉等在內， 保質期比紅肉類稍短， 為8-10個月。 海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等， 由于所含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸， 所以保質期比畜禽肉類更短， 一般為半年左右， 最好在4個月內食用。