營養飲食

吃葡萄吃籽是好的嗎?

對於葡萄籽可能很多人不太關注, 實際上葡萄籽油很好的保健價值, 能夠幫助我們抗氧化, 對預防心血管疾病以及抗輻射都有一定的功效作用, 所以我們可以正確的食用葡萄籽。

1、葡萄籽和皮中含有很多對人體有益的物質, 但是吃葡萄時不吐皮籽卻是對健康無益。 葡萄中的白藜蘆醇具有極強的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用, 但是它主要存在于葡萄的皮和籽中, 果肉的含量只有皮裡的幾分之一到幾百分之一。

2、 另一種葡萄中的特殊健康成分叫做聚合型原花青素。 這類物質的健康效應已經得到越來越多的重視, 包括極高的抗氧化活性, 抗癌、抗突變、抗輻射、預防心血管疾病、促進組織修復和改善皮膚等作用。 所謂葡萄籽提取物就是因為它而寶貴。 這種物質靠吃葡萄果肉是得不到的, 因為它只在籽中存在。

3、同時, 皮和籽中還含有大量的單甯和類黃酮物質, 它們具有抗氧化作用, 也是葡萄酒健康效應的一部分理由。 故而, 有人提出, 吃葡萄不能吐掉葡萄皮, 最好連籽也一起吃下去, 否則扔進垃圾桶太可惜了

4、 把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的結果, 只能是舌頭一陣陣發麻, 感覺非常不舒服。 這是因為其中含有大量單寧, 它會凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質, 產生強烈的澀味。 在一定程度上, 這種物質就像柿子中的單甯一樣, 大量吃時對消化道有所損害。 即使如此, 其中的有效成分仍然會穿腸而過, 並不能像喝葡萄酒那樣,

被人輕鬆吸收。

5、原來, 葡萄皮中所含的白藜蘆醇也好, 聚合型原花青素也好, 它們在水中都很難溶解。 白藜蘆醇易溶於乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。 而葡萄籽當中的聚合型原花青素則易溶於甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。 所以, 人們常用乙醇和水的混合物來提取這些成分。 這樣就可以明白, 為什麼適量喝紅葡萄酒可能對健康有益。 而吃葡萄籽皮卻“自討苦吃”。