白糖和紅糖有什麼區別
白糖和紅糖這兩種糖類， 人們應該是不會感到陌生的， 人們的日常生活當中經常需要接觸到白糖和紅糖， 白糖一般情況下而言是用來調味的， 而紅糖一般是用來補身體。 除此以外它們的區別還有很多， 白糖和紅糖有什麼區別呢？下面來給人們介紹一下具體的區別， 讓人們能夠對於這兩種糖類有一個更好的瞭解。
兩者最大的區別其實在外觀上就可以判斷了， 白糖的樣子就是白色的， 而紅糖的顏色是呈褐色的。 紅糖中含有豐富的鐵元素， 而白糖主要用於烹調使用。
白糖的營養成分
白砂糖， 是從甘蔗或甜菜中提取糖汁， 經過濾、沉澱、蒸發、結晶、脫色和乾燥等工藝而製成。 為白色粒狀晶體， 純度高， 蔗糖含量在99%以上， 按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。 糖是重要的調味品， 能增加菜肴的甜味及鮮味， 增添製品的色澤， 為製作菜肴特別是甜菜品種的主要調味原料。
白砂糖是食糖中品質最好的一種。 其顆粒為結晶狀， 均勻， 顏色潔白， 甜味純正， 甜度稍低於紅糖。 烹調中常用。 綿白糖為粉末狀， 適合於烹調之用， 甜度與白砂糖差不多。 綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。 前者色澤潔白，
白糖的功效與作用
一、白糖除了具備紅糖的一些功效外， 還具有潤肺、生津的功能。 另外，
二、另外， 白糖還有一些不為人重視的作用：
1、做魚易成形 在炒魚片或做魚丸時， 加些白糖， 可使魚片和魚丸不易爛鍋。
2、使魚不粘鍋 煎魚時， 油熱到差不多時， 加入少量白糖， 待白糖色成微黃時， 將魚放入鍋內。 這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。
3、消除菜的酸味
用醬油燒菜時， 醬油中的糖分會被分解， 燒出的菜往往帶有酸味， 如果加點糖， 酸味即可消除。
4、讓蘑菇味更美
把洗淨的蘑菇切好後浸入糖水中泡一會， 既能使蘑菇吃水快， 保持香味， 又因蘑菇中浸入糖液， 燒好後， 味道更加鮮美。
5、縮短發麵時間
發麵時加點白糖，
6、剝離板栗內皮
煮板栗前， 先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜， 煮好的板栗就容易剝除內皮。
白糖和紅糖有什麼區別
紅糖是甘蔗榨後的糖汁濃縮和簡略加工後的產物， 含有大量雜質(維生素、氨基酸、無機鹽、色素等)， 因此紅糖不能充分結晶為大晶體， 所以呈現綿散狀。 營養較為豐富。
白糖是紅糖經過精製後去除雜質的產物， 可以結晶， 因此白砂糖可以看到小顆粒的蔗糖晶體。 綿白糖是更細的結晶， 但是由於含有一些糖漿之類的避免過度結晶的成分， 純度比白砂糖稍低。
總的來說紅糖中較多地保留了甘蔗所含的維生素和礦物質營養成分， 包括維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鎂、鐵等成分。
