荸薺怎麼吃 生吃熟吃花樣盤點

荸薺怎麼吃

1、洗淨直接生吃

荸薺是可以作為水果直接生吃的， 選擇大的新鮮的荸薺， 用刷子在清水下刷洗乾淨荸薺表面的污漬， 瀝幹， 然後用小刀環狀切去荸薺的黑色外皮， 放在裝有清水的乾淨盆裡， 全部去皮後清洗乾淨即可食用。

2、荸薺梨汁

取100克荸薺和100克梨， 將荸薺去皮， 洗乾淨， 然後切成塊；梨去皮、核， 切成小塊， 然後將兩者一起放入榨汁機中， 加入適量水， 攪打成稀糊狀即可。

有止渴解毒、清熱消炎的功效， 對於咽喉幹癢、咽喉腫痛、煩渴、咳嗽等有一定防治作用。

3、水煮荸薺

材料：荸薺300g， 水適量。

做法：用小刷將荸薺表皮刷洗乾淨， 放到煮鍋裡（忌用鐵鍋）， 倒上4-5倍的水。 將煮鍋擱置火上， 大火燒開後， 轉小火慢煮鍋中荸薺直到荸薺煮透熟。 待最後鍋中水快燒幹時， 將鍋蓋打開， 手晃動煮鍋， 讓荸薺慢慢收汁， 這樣煮幹水的荸薺特別甜。 待荸薺冷卻後， 放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物，

補充微量元素磷， 促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡。

4、雪羹湯

材料：海蜇30克， 鮮荸薺15克， 水適量。

做法：海蜇30克， 溫水泡發， 洗淨， 切碎， 鮮荸薺15克去皮， 共放在鍋內， 加水適量， 以小火烹煮一小時即可飲用。

功效：海蜇是海蜇科動物， 味咸、性平， 有清熱、化痰、消積、潤腸等功效， 可治咳嗽痰喘、痞積脹滿、大便燥結、腫脹等症。 荸薺為莎草科植物， 馬蹄的球莖， 味甘、性寒， 可用治熱病消渴、黃疸、目赤。

5、山楂馬蹄汁

材料：山楂10個， 白 糖適量， 鮮馬蹄（荸薺）10個 

做法：山楂去核洗淨， 鮮馬蹄（即荸薺）去皮洗淨， 一起榨成汁， 倒入杯中。 將白糖加入山楂、馬蹄汁中， 攪拌均勻， 即可飲用。 注：山楂又稱紅果， 有促進胃腸消化、瘦身的作用。

6、紅棗馬蹄湯

材料：紅棗50g， 馬蹄150g， 冰糖50g， 清水適量。

做法：紅棗洗淨去核。 馬蹄洗淨， 去蒂。 砂鍋中放入清水， 將馬蹄、紅棗、冰糖一起放入。 以大火燒開後， 轉小火慢慢燉制2小時。 最後， 開大火燒開後， 關火即成。

功效：清熱去火， 生津止渴， 補充營養。

7、荸薺肉丸

在準備做肉丸的材料中加入切碎的荸薺末， 肉丸的外皮較脆， 口感好。 上好的五花肉剁碎後不加水不攪拌， 在容器裡像農村摔土坯一樣來回地摔， 或者用板子拍打， 待其上勁後加雞蛋清和切碎的馬蹄（即荸薺）， 放入調料再摔打， 最後做成坯子， 在滾油裡稍炸至表面團結， 入鍋燉約一小時左右。 放醬油少放水就是紅燒， 多放些水不放醬油就是清燉。 紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次， 用大白菜也可以。 清燉不放菜底， 而在沙鍋裡燉爛後放青菜心， 看上去清清爽爽味道也佳。

8、馬蹄牛肉餅

材料：牛裡脊100克， 荸薺6個， 澱粉10克， 食油、白糖、生抽等適量。

做法：將牛肉洗淨切成大塊， 用碎肉機打成牛肉碎。 馬蹄去皮洗淨， 切成小丁狀。 將牛肉泥和馬蹄丁放入大碗中， 加入所有調料用筷子朝一個方向拌至上勁。 將肉餅放入蒸鍋中， 大火燒開後蒸10分鐘即可。

9、馬蹄粉糕點

馬蹄粉是莎草根植物馬蹄(俗稱:荸薺)的球莖經過研磨加工而成， 馬蹄粉可製成各類馬蹄糕點， 如椰葉千層馬蹄糕。

荸薺的食用禁忌

1、荸薺生長在泥裡， 容易受到泥裡的各種菌類、寄生蟲的感染寄生， 生吃荸薺只能偶爾食用， 不可大量食用。

2、荸薺性寒， 不宜過多食用， 女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應該慎用。 小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。