娃娃菜的醃制方法，教你5個步驟輕鬆做出

娃娃菜的俗稱是大白菜的迷你版， 很多人都傻傻分不清大白菜和娃娃菜。 娃娃菜有很多種做法， 蒸、炒、煮、醃等等做法， 尤其是醃出來的娃娃菜更是特別好吃， 又開胃又下飯， 味道特別的鮮美。 下面我來給大家總結幾種娃娃菜的醃制方法。

1.辣椒（或者辣椒幹）洗淨剁碎（如果是小的指天椒， 不剁也可以， 也有韓式制法是放辣椒粉的， 我喜歡自然點放鮮辣椒。

2.蝦米洗淨， 開水略煮， 跟辣椒碎拌勻待用。

3.新鮮檸檬一個， 洗淨薄切片待用。

4.蒜、薑剁碎拌勻待用。

5.鹽、白醋、糖適量。

做法：

1.娃娃菜一開四份,反復洗淨,清水浸泡30分鐘.燒開水,燙10秒,撈起晾乾。

2.把晾乾的娃娃菜放入 乾淨的鍋或大盤中， 用鹽拌勻輕輕搓揉幾分鐘， 放一邊約15分鐘。

3.擠幹被鹽醃過的娃娃菜水份，

4.取大口瓶， 洗淨烘乾， 底部鋪上之前準備的一半的檸檬片， 再鋪一層拌好的辣椒碎， 接著鋪一層娃娃菜；然後鋪一層薑蒜蓉和檸檬片， 再鋪一層娃娃菜， 然後鋪一層糖， 接著鋪娃娃菜， 然後鋪一層 辣椒碎....如此類推....（反正就著要醃的份量和器皿的大小來分配， 但記得要一層一層地分開放）

5.材料都放進後注入白醋封好蓋， 醃半小時， 把瓶子翻過來再醃半小時， 如果是很著急吃就開蓋吃吧.....已經很好的入味了。 如果想慢慢吃那繼續放著隔天再開蓋吧.