雞蛋果怎麼挑選 怎麼看雞蛋果熟沒熟

雞蛋果怎麼挑選

挑選建議：

可以看出， 百香果的外形近乎圓形， 如果是奇形怪狀的， 不宜購買， 那都是為催熟而採用激素等不正常的手段。

一般的百香果外形端正， 沒有明顯的凹凸現象， 可以選購。 用鼻子聞一下百香果， 如果聞到一股特殊的香味， 則是優質的產品， 且香味越濃越成熟， 味道也會更好一點。 成熟的百香果表面綠色逐漸減退， 紅色越來越明顯， 應該購買， 如下圖所示。 購買放在家裡一段時間後， 果皮會出現凹陷現象， 此時其果瓤更加香甜。

挑選四步驟：

一掂：酸甜可口， 香味濃郁的百香果， 挑選第一要素是：要放在手裡掂一掂， 比較一下哪個重哪個輕， 重者的含糖量一定會大於輕者， 因此， 要選單個分量較重的百香果， 其糖分足， 口感絕對差不了。

二看：看什麼呢？看百香果的顏色是黃白色還是紫色， 一般來說， 顏色越偏紫色果實越好吃， 至於為什麼，

小編也不太清楚， 但選紫色的絕對比選淺顏色的要好吃。

三搖：知道為什麼有人把百香果叫做雞蛋果麼， 主要就是因為挑選百香果跟挑選雞蛋有著異曲同工之處， 搖上去裡面有點晃晃蕩蕩的百香果一定不要選， 要選那些搖上去果肉和果殼沒有分離感覺的百香果。 毛遠錦告訴小編， 這主要是由於， 凡是果肉和果殼分離的百香果都是在坐果的時候被雨水沖刷了， 導致裡面的籽掉到果瓤裡去了， 果肉與瓤黏糊糊化作一團， 這樣的果一般偏酸。

四聞：最後， 不管是囫圇的百香果還是切開後的百香果， 越是持久彌香的越表明其成熟得好， 反正， 味道寡淡的一定是成熟不怎麼好的果實。

雞蛋果怎麼看熟沒熟

觀顏色

常見的雞蛋果有黃色和紫色兩個品種。 黃色雞蛋果成熟後顏色略紅， 紫色雞蛋果成熟後顏色變成紫紅色或咖啡色；雞蛋果成熟後的果肉都呈深黃色。

看果殼

雞蛋果成熟後會因失水導致果殼變幹， 出現乾癟的情況， 在挑選的時候皺皮的雞蛋果更好吃。

捏硬度

可以通過摸雞蛋果的硬度來鑒別其是否成熟。 一般熟的雞蛋果較軟， 生的雞蛋果硬些。 有的雞蛋果中可能因有蟲子或病害壞掉了， 果實也會變軟， 這樣的雞蛋果是不能吃的。

聞氣味

香氣是果實成熟的重要指標。 雞蛋果在生長後期會生成更多的酯類， 醇類揮發性成分形成香氣。 成熟的雞蛋果香味濃郁， 生的雞蛋果香味淡。

嘗口感

成熟的雞蛋果因澱粉水解成單趟或多糖， 果實甜度增加， 沒有熟的雞蛋果味道較酸， 有澀味。 如果吃的時候雞蛋果酸甜可口那就是成熟的雞蛋果了。

雞蛋果的正確吃法

1、直接鮮食：將雞蛋果剖開， 用調羹挖出瓤包直接食用(籽可食用， 富含高級蛋白， 高級脂肪)。

2、製成果汁：取一個雞蛋果， 切開， 用勺子將果肉舀入杯中， 加200ml水， 加少許白糖調整甜度， 攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁。 如果用榨汁機攪拌幾秒， 效果更好。 夏天用冰水， 冬天用溫開水， 加上幾滴蜂蜜， 風味更佳。 另外， 由於雞蛋果汁中所含的果漿和天然超纖維的密度不同，

在沖調靜置一段時間後出現分層情況屬正常的 物理現象， 對品質並無影響。

3、治療失眠：雞蛋果除了具有鎮定的功效， 還有助於提高睡眠品質， 每晚睡前喝一杯由它泡的茶， 也可幫助入眠。

4、降血壓：取雞蛋果三個， 冷開水約200毫升， 蜂蜜少許， 檸檬汁少許， 碎冰少許。 然後將百香果洗淨切開， 以湯匙將果肉挖出， 放入果汁機中， 加入蜂蜜、冷開水、檸檬汁打勻過濾後倒入杯中， 加入碎冰即可飲用。

5、雞蛋果果殼除了用於提取果膠、醫藥成份和加工飼料外， 也可用於泡酒或泡茶， 以及烹飪菜肴。

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