紅燒魚的做法有哪些

2017-02-22

說到紅燒魚，就讓人流口水，因為可以說是營養美味的食物，但是你有瞭解過紅燒魚的製作嗎，可以按照以下所介紹的方法，自己動手製作，這樣的食物也會更加的營養健康。

一、魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

【做法】

1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸幹

2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋， 1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜

二、魚，豬油，蔥薑蒜，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，香油，香菜

做法

1、豬油燒熱，加蔥薑蒜，花椒豆豉郫縣豆瓣醬炒香。

2、魚進鍋兩邊一炸，加米酒、醬油或者麵醬，蓋上鍋蓋咕嘟(土話，就是中大火悶著)，中間翻個身。千煮豆腐萬煮魚，別怕煮老了。

3、等聞到滿家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，裝盤後淋點香油，撒點香菜~~~完工

三、鮮魚1條，蔥2支，薑適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，

A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，

B.烏醋1小匙，香油少許

做法

1.蔥切段;薑切絲;辣椒切片;鮮魚洗淨備用。

2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。

3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的薑絲、辣椒片及蔥白部分，放入調味料A煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味，

最後再淋上調味料B，起鍋時擺上蔥綠段即可。