綠豆的營養價值

說起綠豆這一款養生的食物， 相信很多人并不覺得陌生。 綠豆的營養價值非常好， 尤其適合在夏季食用， 有清熱解暑的良好功效。 夏日炎炎的時候， 喝上一碗綠豆湯， 不僅味道香甜， 還是很好的解暑圣品呢， 能夠補充人體流失的大量水分， 還能夠及時補充無機鹽等， 可見綠豆是不錯的養生佳品。

綠豆的營養價值是毋庸置疑的， 向來就有解毒的良好功效， 還能夠增進食欲， 促進腸道的功能等， 從而起到保護肝臟的良好作用和功效。 下面就給大家詳細介紹一下綠豆的營養價值。

綠豆又叫青小豆， 是我國人民的傳統豆類食物。 綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。 因此， 它不但具有良好的價值， 還具有非常好的藥用價值。 有“濟世之良谷”的說法。 在炎炎夏日， 綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

功效

綠豆性味甘涼， 有清熱解毒之功。

夏天或在高溫環境工作的人出汗多， 水液損失很大， 鉀的流失最多， 體內的電解質平衡遭到破壞。 用綠豆煮湯來補充是最理想的方法， 能夠清暑益氣、止渴利尿， 不僅能補充水分， 而且還能及時補充無機鹽， 對維持水液電解質平衡有著重要意義。

綠豆還有解毒作用。 如發生有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況， 在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理。 經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人， 應經常食用綠豆來解毒保健。 綠豆中的鈣、磷等可以補充營養， 增強體力。

綠豆的營養價值

1. 綠豆中所含蛋白質， 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能， 為機體許多重要臟器增加營養所必需。

2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，

使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效， 從而可以防治冠心病、心絞痛。

3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖， 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。

4. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑， 可以保護肝臟， 減少蛋白分解， 從而保護腎臟。

5、綠豆富含碳水化合物， 構成機體的重要物質， 儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源， 調節脂肪代謝;提供膳食纖維， 節約蛋白質， 解毒;增強腸道功能。

6、綠豆富含維生素E， 維E具有提高生育能力， 預防流產， 改善血液循環。

7、綠豆富含鎂， 有助于調節人的心臟活動， 降低血壓， 預防心臟病。

8、綠豆富含磷，

具有構成骨骼和牙齒， 促進成長及身體組織器官的修復， 供給能量與活力， 參與酸堿平衡的調節。

適宜人群：1、適宜消瘦， 免疫力低， 記憶力下降貧血， 水腫等癥狀的人群， 生長發育停滯的兒童。 2、男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合等疾病的輔助治療。 3、中風、冠心病和糖尿病患者。 出現肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經錯亂、抑郁癥、幻覺等癥狀的人群。 4、甲狀腺功能亢進的人。

綠豆的做法

蓮子綠豆糖水

材料：蓮子， 綠豆， 冰糖

做法：蓮子、綠豆、冰糖一起放高壓鍋壓制30分鐘， 冰鎮后食用起來更美味。

茉莉綠豆飲

材料：綠豆1碗， 冰糖半碗， 綠茶1小把， 干茉莉花1小把

做法：1.綠茶、干茉莉花， 各裝入小容器里。 2.綠豆淘凈倒入鍋中， 加入兩碗水，

看水平線比綠豆高出5公分即可， 開大火。 3.煮開后， 轉中火再煮十幾分鐘， 看到綠豆已全部開花， 再倒入6碗水， 繼續煮。 4.煮30分鐘后， 倒入冰糖和裝綠茶的小容器， 再煮5分鐘， 關火。 5.最后放入裝干茉莉的小容器， 用余熱悶出茉莉香氣。 6.涼后， 撈出兩個小容器， 將綠豆湯緩緩倒入瓶中， 鍋底的綠豆另裝， 吃的時候按個人喜好調配濃稠度。

看完了上面關于綠豆的營養價值與功效， 相信大家已經有所認識和了解了。 綠豆的營養價值非常高， 而且適合多種人群食用， 尤其適合免疫力低下， 甲狀腺亢進， 水腫等人群食用。 而綠豆的做法有很多， 大家不妨在家嘗試著制作。