燉鯰魚的做法有什麼

2016-08-02

燉鯰魚是很常見的，這樣的製作方法比較簡單，不過在對燉鯰魚製作上，一定要先對它的製作方法進行瞭解，這樣製作的時候，才能夠順利進行，那燉鯰魚的做法如何呢，也是有很多不錯方式，下面就詳細的介紹下，使得對燉鯰魚的做法有一些認識，製作的時候能夠順利進行。

燉鯰魚的做法：

鯰魚燉茄子

材料：鯰魚600g，茄子300g，調料：蔥30g，蒜30g，薑30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克

做法

1、將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗淨，切段，茄子去蒂後洗淨切段，蔥切段、蒜拍一下、薑切片、青椒切圈。

2、鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘後加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。

3、大火燒開後，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。

小訣竅

1、豆瓣醬本身鹹味重，口輕者，鹽可少放或不放。

2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過遍油。

3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據說更美味。

4、這道菜油量大一點才更好吃。

鯰魚燉荷包蛋

材料

主料：鯰魚1尾，雞蛋4個

配料：香菜，油菜心

調料：鹽，味精，胡椒粉，香油，蔥，薑，料酒，米醋

做法

1、先將鯰魚宰殺後，沖洗乾淨，改成一字刀，炒勺放入清水燒開，放入鯰魚氽透撈出。

2、炒勺留底油，用蔥、薑絲熗鍋，放入鯰魚、烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味。

3、燉至快熟時把雞蛋打入湯中，小火燉至入味，放入油菜心，出勺時點香油和香菜。

在對燉鯰魚的做法認識後，製作燉鯰魚的時候，都是按照以上方法進行，不過對鯰魚製作上，一定要適量進行，過多的製作鯰魚後，剩下的鯰魚在吃，對身體沒有任何好處，而且製作鯰魚的時候，製作時間不能過長，

這點也是要注意的。