營養飲食

海中的雞蛋——淡菜!

淡菜不是一種蔬菜哦, 淡菜又名海紅、珠菜、紅蛤, 是將煮熟的貽貝肉乾制而成。 因其加工時不用鹽, 故稱淡菜。 那麼淡菜究竟為何稱為“海中雞蛋”, 又該如何烹製呢?

淡菜——營養價值

每百克中含蛋白質59.1g, 脂肪7.6g, 碳水化合物13g

以及豐富的不飽和脂肪酸、維生素和微量元素。

淡菜的營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等。 經常食用對促進新陳代謝, 保證大腦和身體的健康發育具有積極的作用, 所以淡菜也被稱為“海中雞蛋”。

淡菜——保健功效

中醫認為, 淡菜性溫, 味甘, 有補腎填精、益血降壓、調經等功效。 適宜中老年體質虛弱、氣血不足的人食用;也適宜高血壓、動脈硬化、耳鳴眩暈以及患有甲狀腺腫者食用。

淡菜——食療方

淡紫瘦肉湯

原料:

豬瘦肉180g, 淡菜90g, 紫菜60g, 豉油、生抽、精鹽、澱粉各適量。

做法:

淡菜用水浸軟, 洗淨;豬瘦肉洗淨, 切絲, 用豉油、生抽、鹽、澱粉醃漬10分鐘。

紫菜撕成小塊, 放鍋內炒片刻, 用清水浸開。

把淡菜放入鍋內, 加清水適量, 文火煲沸15分鐘後, 放入紫菜再煲沸, 再放入瘦肉絲煲至肉熟, 調味供用。

功效:

補益肝腎、滋陰降火、清熱化痰, 用於眩暈、盜汗、消渴、燥咳、便秘者。

海參羊肉淡菜湯

原料:

泡發海參30g, 淡菜30g, 羊肉120g, 生薑5g, 食鹽、味精等適量。

做法:

將海參、淡菜、羊肉分別洗淨切成片, 放入砂鍋內, 加入適量的水, 一同煮至羊肉熟爛為止, 再加上調味品, 即可食用。

功效:

補腎養肝, 防癌, 對中風的痙攣性麻痹有輔助治療效果。