炒菜用油的常見誤區：只用一種油不夠健康

茶米油鹽醬醋茶， 今天我們就講講這油的事情。 通常每家的廚房最少放置了一種食用油。 炒菜用油難道還有什麼講究嗎­那就得從炒菜用油的誤區說起。

誤區1：

很多人為了預防三高問題以及預防肥胖， 經常在炒菜的時候都千篇一律的使用植物油， 堅決的杜絕動物油的摻入。 如果長期不吃動物油， 就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏， 影響人體的健康。 並不是說一味的只吃植物油， 不吃動物油， 就能有利於身體的健康了， 其實在一定的劑量下， 動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

誤區2：

為了方便以及健康，

很多家庭通常都長時間只吃一種品種的油， 認為這樣可以有利於身體的健康。 但專家建議， 最好是炒什麼菜就搭配什麼油， 特別是不能長期的使用一種油。 最好還是幾種油交替搭配食用， 或一段時間用一種油， 下一段時間換另一種油， 因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

誤區3：

在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒， 每次炒菜的時候都習慣性的等到鍋裡的油冒煙了才放菜， 專家提醒， 這樣的做法是極為不科學的。 如果溫度過高， 會使食用油裡面所含有的一些營養物質遭到破壞， 並且還會產生一些過氧化物和致癌物質。

建議：在炒菜的時候最好是先把鍋給燒熱了再放油， 這樣就既可以達到熱油的效果， 同時還能達到爆炒的效果， 一舉兩得。

誤區4：

在用油的量上也要做到嚴格的控制， 像一些血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克， 多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。 而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，

他們每天每人的用油量要更低， 甚至要降到20克。

對於食用油的學問可不止這麼一點， 除此之外在挑選食用油的問題上也是有著一定的技巧的， 比如同種品牌的食用油， 最好是選顏色較淺的那類。 還有關於更多的食用油技巧， 這就需要你在日常的生活中去細心的發現了。

炒菜用油存在4個常見的使用與食用誤區。 家裡的廚房只有一種油;家裡只吃植物油不吃動物油;炒菜時喜歡高溫爆炒;這些做法有可能是錯的哦。