泡打粉可以做包子嗎

我們吃的面包， 是把面粉發酵后制作的， 一般選擇的就是泡打粉， 是一種很實用的發面工具， 但是泡打粉可以做包子嗎？泡打粉是用來發面的， 所以不僅是只做面包， 還可以做包子， 做饅頭和花卷等發面的食物。 只是使用泡打粉的量要與面粉有一定的比例， 否則會發不起來而無法制作。

做包子、饅頭、花卷怎樣用泡打粉發面

一斤面五兩水的面團的軟硬度基本就可以制作大部分面食了， 而不同的面食雖然用五兩水都能制作， 但是為了口感更好， 所有有些稍微改變， 比如花卷包子面， 由于他面團稍軟更加容易制作出好的成品所以水量一般都是根據面粉的不同用量是五兩或者五兩半， 而饅頭面硬點， 因為硬點出現的刀切饅頭成品更加有形所以水的用量根據面粉的不同大概用水量是4.8兩至5.2量左右所有都離不開五兩左右。

包子面配方

面粉一斤， 酵母五克， 泡打粉五克， 糖十克， 水五兩左右(面不要太硬)水量根據面粉而定

制作過程: 把面粉放入盆中加入酵母， 炮打粉， 糖攪勻然后加入水和成面團， 用壓面機壓面， 然后卷起來下劑子， 搟皮包包子放入屜中醒發一倍大放入蒸鍋蒸十五分鐘即可

饅頭面配方

中筋面粉一斤， 酵母五克至八克， 泡打粉五克， 糖三十克至一兩， 水五兩左右

制作過程: 把面粉放入盆中加入酵母， 泡打粉， 糖攪勻加入水合成面團， 然后用壓面機壓成片狀卷起來， 然后用手搓成粗細一致的圓條用刀切成段， 然后放入屜中醒發1.5倍大蒸十五分鐘關火悶五分鐘出鍋即可

花卷面配方

中筋面粉一斤， 酵母五克， 炮打粉五克， 糖十克， 水五兩左右

制作過程: 把面粉放入盆中加入酵母， 泡打粉， 糖攪勻然后加入水和成面團然后用壓面機壓面成片狀， 然后在上面刷油， 撒椒鹽， 十三香或者抹肉餡， 抹豆沙等卷起來用刀切均勻的劑子然后塑形， 放入屜中醒發1.5倍大蒸十五分鐘出鍋即可