大祘的功效與作用

大家對大蒜是很熟悉的， 尤其是北方人特別喜歡在吃餃子的時候吃蒜泥， 再加入香醋， 是十分美味的調味品。 據瞭解， 吃大蒜對人體是有好處的， 大家可通過大蒜的功效與作用來詳細瞭解一下。 大蒜的殺菌作用是人們比較熟悉的， 其這大蒜中含有豐富的蛋白質， 而且微量元素也比較豐富， 具有預防癌症作用。

大蒜的營養價值

大蒜可食用亦可入藥， 富含蛋白質、微量元素、纖維素、維生素、碳水化合物等人體必需的基礎營養素， 具有殺菌解毒、健胃消食、溫中理氣的作用。 據測定， 每100g大蒜含水分66.7g、蛋白質4.5g、脂肪0.2g、碳水化合物27.6g、膳食纖維1.1g、維生素A 5毫克、胡蘿蔔素30毫克、灰份1.1g、硫胺素0.04微克、核黃素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、維生素C7毫克、維生素E1.07毫克、鈣39毫克、磷117毫克、鉀302毫克、鈉19.6毫克、鎂21毫克、鐵1.2毫克、鋅0.88毫克、硒3.09微克、銅0.22毫克、錳0.29毫克。

大蒜的功效與作用

殺菌

研究發現， 大蒜中的大蒜素是天然光皮抗菌素， 有很強的殺菌效果， 能夠抑制和殺滅多種球菌和桿菌等致病菌;還能殺滅蟯蟲、鉤蟲、滴蟲等寄生蟲和致病真菌， 所以生吃大蒜能夠預防腸道疾病。 這裡要提醒一下， 大蒜素在高溫(56度)下抑菌活性會被破壞， 失去殺菌效果。

消食促食欲

大蒜中大約含2%的大蒜素， 它能刺激消化液分泌和腸胃蠕動， 促進消化， 增加食欲。

防癌抗癌

大蒜中含有二硫醇酮、二硫醚等多種含硫化合物， 它們能夠清除自由基， 具有很強的抗氧化作用。 有研究發現， 大蒜中的含硫化合物達30多種， 生吃大蒜能阻止亞硝胺的合成， 還能抑制活化致癌物的酶的活性， 在降低胃癌、食道癌、結腸癌等消化道系統癌症方面有積極作用。

預防心腦血管疾病

研究發現， 大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通經散寒的功效， 有利於保持機體冠脈舒張狀態， 同時還能抑制體內總膽固醇值增加， 對預防冠心病、動脈粥樣硬化、血栓等心腦血管疾病的發生有一定作用。

防感冒

大蒜有很強的殺菌、抗菌作用， 對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用， 使人體免於受到病毒、細菌等侵襲， 經常生食大蒜有助於預防感冒的發生。

保護肝臟

大蒜中含有多種抗氧化劑， 是天然的自由基清除劑， 避免肝臟細胞膜層結構因自由基的脂質氧化作用而受到損傷， 對肝炎等肝臟疾病有較好的調養作用。

降血糖

加拿大有研究人員發現， 大蒜中的大蒜素和含硫化合物能夠阻止肝臟對胰島素的干擾， 使得血液中胰島素水準增加， 從而提高人體對葡萄糖的吸收， 降低體內血糖水準。