白切五花肉的做法，這樣做不油膩

相信現在的年輕人都是特別愛吃肉的， 平時沒有肉真的吃不下去飯， 吃肉怎麼能少得了五花肉， 其實五花肉怎麼做都好吃， 今天教大家一道更好吃的做法——白切五花肉。

做法一、白切五花肉

材料

溫體五花肉 1條,米酒及鹽 少許,嫩薑絲 3片,薄鹽醬油 半匙,蠔油 1匙,蒜頭 1顆,蔥 半支,香油 少許

做法

1、五花肉洗淨， 煮一鍋水， 水滾後加一點米酒及鹽， 可去除腥味哦!將五花肉放人水中， 等大滾後， 轉中小火再煮20分鐘， 關火後， 蓋上鍋蓋悶住五花肉。

2、以薄鹽醬油、蠔油、蒜末、蔥花、香油來做沾醬；薑片切絲， 五花肉取出切成薄片裝盤， 就可以美味開動囉!

做法二、白切五花肉

材料

主料：五花肉400g （選肥肉較少的三層肉， 帶皮）

燉肉料：燉肉香料（八角、花椒、幹辣椒、陳皮、等）適量， 蔥薑蒜適量。

調味汁：蒜茸、蒜茸、薑茸各少許， 生抽2湯匙， 醋4湯匙， 鹽1小勺， 雞精適量， 涼開水2湯匙， （老乾媽）辣椒油適量（不吃辣可不加）

做法

1、五花肉洗淨， 瀝幹水分備用。

2、五花肉入沸水中焯燙至肉質變緊實， 撈出洗去雜質備用。

3、燙好的五花肉重新添水， 加入蔥薑蒜片， 加入燉肉香料、鹽、糖、花雕酒（所有的湯汁要蓋過肉片）， 用大火煮開， 小火慢燉40分鐘。

4、煮好的肉撈出， 過涼水浸泡10分鐘。

5、擦乾水分， 切片擺盤。

6、青蒜、薑、蒜切成細末。 用少許油爆蒜茸、薑茸， 再加入蔥粒稍微兜兩下， 放入一小碗中。

7、所有調味配料放入碗中拌勻成為調味汁， 加入上述薑蔥蒜茸。

8、將調味汁用湯匙淋在肉片上。

9、再淋上適量辣椒油即可食用。

小訣竅

1、五花肉小火慢燉40分鐘就可以達到比較適合的軟硬度，

2、辣椒油一次可以做多一點， 剩下的可以配白灼雞等也很好吃。